하마후드 사람 43호

야채의 맛을 넓히는 여성들의 대처

가공 클럽 가나가와 대표 스즈키 키누 강 씨

맛있는 요코하마의 양배추를 더 먹어 주었으면 한다”
“가공 클럽 가나가와”는 그런 생각으로부터, 양배추 생산 농가의 여성들이 모이고, 손수 만들기 드레싱이나 고기구이의 늘어뜨림 만들기를 시작했습니다.혼자서는 할 수 없는 것도, 힘을 합하면 할 수 있다.양배추로부터 퍼지는 새로운 대처가, 여기에 있습니다.

60 헥타르를 넘는 스가타 하네사와 농업 전용 지구는, 가나가와 브랜드 “요코하마 양배추”의 대표 산지.
가공품 만들기의 이야기는 4년 전에 거슬러 올라갑니다.“12월에 JA 요코하마의 직매소 “멜 카트 가나가와”가 개점한다고 들어, 매장에 가공품이 없으면 어딘지 부족하므로, 무언가 만들고 싶었습니다”.스즈키 씨는 당시를 되돌아 봅니다.JA에도 협력해 줘, 근린에서 가공품을 만들고 싶은 여성을 모집.그 결과, 스즈키 씨를 포함한 6명이 모여, 2012년 7월에 “가공 클럽 가나가와”가 스타트했습니다.
양배추의 소비 확대를 대전제로서, 제품은 “양배추에 맞는 드레싱(양파·참깨)”과 “바닷가 없음이 가득한 고기구이의 늘어뜨림”에 짰습니다.제법 기술이나 위생 관리는 현 농업기술 센터의 기노시타 요코 심사의 지도를 받아, 가능한 한 자가제의 재료를 사용한 안심 안전의 물건이 태어났습니다.

가공장은 스즈키 씨가 소유하는 아파트의 1실.
오전 중은 농사일이 바쁘고, 가사도 있으므로, 전원이 모이고 작업을 하는 것은 매주 화요일의 오후만.첨가물을 사용하지 않기 위해서, 유통기한이 짧고, 판매 장소도 멜 카트 가나가와 등 몇 개소에 한정되어 있으므로, 재고는 안아지지 않습니다.작업이 원활히 진행되게 된 지금은, 팔림새에 맞추어 생산조정해, 남은 시간은 신상품의 개발이나 잼 등의 수탁 생산에 대고 있습니다.
“양배추의 재배에 관한 정보교환도 할 수 있고, 모두와 수다도 할 수 있으므로, 여기에 오면 좋은 기분 전환이 됩니다.또, 어느 정도의 수입이나 되므로, 가족에게도 응원해 줄 수 있고, 기분이 좋은 장소이라고 합니다.
또, 완만한 공동이 특색으로, “여기서 여러 가지 배움, 자신이 붙으면, 자신의 가공장을 가지려고 스타트해, 서서히 각각의 가공장도 할 수 있어 갔습니다”.
지금은, 블루베리 잼이나 당근 잼, 양배추의 소금절이 등, 개인의 가공장으로부터의 상품도 태어나고 있습니다.또, 곤약 등, 가공품 만들기로부터 새로운 작부로 이어지는 것도.
앞으로도 멤버 각각의 특색을 살린 맛있는 일품의 탄생이 기다려집니다.

JA 요코하마 멜 카트 가나가와 내 “하맛 아이” 직매소 멜 카트 온 동안에는 “하맛 아이” 직매소 ・
“하맛 아이” 직매소 쓰즈키 나카가와점·“하맛 아이” 직매소 다마플라자점에서 판매