하마후드 사람 31호

야채로 생산자와 소비자를 잇는 요코하마의 “농업 코디네이터”
Shine's on(샤인즈·온) 대표 하시모토 고이치(하시모토 고이찌) 씨

그 지방 야채를 농가로부터 직접 매입, 시내 각지의 슈퍼나 음식점 등에 배송·판매하고 있는 하시모토 고이치 씨.5년 정도 전에 기업할 때, “농업으로 요코하마를 비추고 싶”다는 생각으로부터 “shine's on”의 옥호를 내걸었습니다.적극적, 정력적으로 생산자와 소비자를 계속 응원하는 하시모토 씨에게, 그 대처나 향후의 전개에 대해서 이야기를 물었습니다.

하시모토 씨가 도매·배송의 일을 시작한 계기는, 시장으로부터의 의뢰였습니다.그 당시, 시장은 새롭게 그 지방 야채의 코너를 만들고 싶다는 슈퍼의 리퀘스트로, 구입처를 찾고 있었습니다.거기서, 전 농협 직원의 하시모토 씨에게, 현지의 농가를 소개해 주었으면 하면 겁니다.그러나, 과제는 야채의 유통 수단.농가는 나날의 농사일에 쫓겨, 스스로 야채를 보낼 수 없습니다.하시모토 씨는 농가가 생산에 집중할 수 있도록, 배달의 대행을 시작합니다.
하시모토 씨는, 단지 야채를 보내는 것만으로는 없습니다.배달처에, 야채를 특징이나 맛있는 먹는 방법은 물론, 누가 길렀는지, 어떻게 자랐는지, 이 계절에 어떤 야채가 얻는 것을 전합니다.그런 정보를 제공할 수 있는 것은 평상시부터 농가와 만나고 있는 하시모토 씨이기 때문에.“그 지방 야채의 매력을 납득해 줄 수 있도록 전하는 것이 실력을 발휘할 때이다.농가의 입장에서 말할 수 있는 것이 강점이구나.
때로는 “연말은 시장이 휴일로 야채가 부족하다”라고 고민하는 슈퍼에, 섣달 그믐날까지 수확해 주는 농가를 찾거나, “ 고구마파기하고 싶다!"라는 서클의 요망으로 농가를 소개하거나.농업에 얽힌 다종다양한 요망을 조정하는 “코디네이터”로서, 소비자와 생산자 사이를 잇고 있습니다.그런 섬세한 대응으로, 1점의 슈퍼에서 시작된 단골 고객은 조금씩 늘어나 갔습니다.

요코하마의 농업의 특징은, 큰 소비지가 시내에 있는 것.“배송에 그다지 시간이 걸리지 않아, 선도가 떨어지지 않는 것은 메리트”와 하시모토 씨.또한, 소노트키드키노 상황에 따라 유연한 대응을 할 수 있는 것이 하시모토 씨의 특징입니다.
예를 들면, 어떤 야채의 큰 산지가 악천후로 흉작 때, 슈퍼 등에서 “ 요코하마산은 어때?"과 연락이 들어옵니다.평상시부터 농가에게 출입해, 작부 상황도 파악하고 있으므로, 불규칙인 상황으로도 스피디에 납품할 수 있습니다.반대로, 농가로부터 “다음 주는, 이 야채가 많이 얻을 것 같”다는 정보가 들어가면, 슈퍼에 연락.곧바로 전용 코너를 만들어 줍니다.“한 번 먹으면 그 맛의 팬이 되고, 그 지방 야채의 리피터도 있는 슈퍼도 있는 것 같아”.
음식점 사이에서도 그 지방 야채의 팬은 확실히 늘어나고 있습니다.요리인이 마음에 드는 농가를 지정하고 주문하는 것도 많다든가.“생산자의 얼굴이 아는 것을 사용하고 싶다고 생각하겠지.이제부터는 소비자가 농가를 선택하는 시대이구나.
지금까지 요코하마의 농가의 대부분은, 밭의 모든 것을 사용해 양배추나 무 등의 1품목을 대량생산해, 농가끼리가 모이고 함께 시장에 출하하고 있었습니다.그러나 지금은, 예를 들면 밭의 8할로 양배추를 길러, 뒤의 2할은 직매용으로 드문 야채를 소량씩 다품목으로 기르는 농가가 늘어났습니다.그 직매용 밭에서 새로운 품종에 도전합니다.“예를 들면 가지라면, 이전은 천냥 가지가 일반적이었다.최근에는 생으로 먹을 수 있는 샐러드 보라색이나, 장 가지, 초록 가지, 흰색 가지 등을 만들고 있는 농가 씨가 있구나.
농가에게의 정보 제공도, 중요한 일의 하나.배달처의 요구나, 특매 정보를 참고로 한 향후의 시장가격 예상 등, 농가에게 피드백하는 정보는 다양합니다.하시모토 씨에게 있어서 농가는 옛 친구로, 말하고 싶은 것을 서로 말할 수 있는 “츠카의 사이”입니다.야채의 패키지의 방법을 어드바이스하면, 반대로 판매 방식을 어드바이스되는 것도.
야채의 종류가 적어지는 단경기에는, 농가에게 씨를 지참하고 작부를 부탁하는 일도 있습니다.“요코하마의 농가는 다품종을 만들고 있으므로, 품목을 늘리는 것에도 임기응변에 대응해 준다.챌린지 정신이 있고 협력적이지.크리스마스가 다가오는 12월 초순은, 선명한 야채가 인기.거기서 빨강 순무나 보라색의 무 등을 리퀘스트한다고 합니다.

하시모토 씨는, 야채의 선별이나 봉투 채우기를 대행하는 일도 있습니다.그 작업의 수고와 걸리는 시간은 예상 이상이었다든가.“농가의 사람은 정말로 큰 일이라고 절실히 생각한다.수고를 들인 야채가 싸게 팔려 버리면, 슬퍼.예를 들면 양배추의 적정가격은 1개 150~200엔.농가도 채산이 받고, 슈퍼도 팔기 쉬운 가격이라고 합니다.“그래도 아직, 현실과는 상당히 열림이 있지”.
농가의 고생에 접함에 따라, 하시모토 씨 자신, 이 일을 계속할 수 있는가 하고, 불안이 지나갑니다.그런데도 노력할 수 있는 이유를 들으면, “역시 필요로 해 주는 사람이 있기 때문이지 않은가”.
그것을 특히 실감한 것은 동일본 대지진이 일어났을 때입니다.모든 유통이 멈춰, 요코하마에서도 시장이 움직이고 있지 않았습니다.상품이 없어져, 슈퍼의 선반은 텅 비어 있어.요코하마의 농가의 야채를 보내려고 해도, 배달을 위한 가솔린도 손에 들어 오기 어려운 상황이었습니다.거기서, 휴대 캔을 사거나, 주유소의 긴 열에 줄서거나 하고, 고생하고 수배해, 배달을 계속했습니다.“그때는, 어떻게든 하고 싶으면 필사적이었어”.
또, 일상적으로 하시모토 씨를 의지하는 사람이 늘어나고 있습니다.배달처의 단골 고객으로부터 소문이 퍼져, 호텔의 셰프나 선술집의 판장, 이벤트의 주최자 등, 그때까지 안면이 없었던 사람들로부터도 연락이 오게 되었습니다.“여러 가지 사람과 알게 되고 즐거워.고생이 있기 때문에, 일이 재미있어진다.일은 즐겁게 하지 않으면”라고 하시모토 씨.

요코하마의 농가에게는, 언제까지나 야채를 계속 만들어 주었으면 한다고 바라는 하시모토 씨.“역시 시내산의 맛있는 야채를 아이나 손자의 세대에게도 먹어 주었으면 하니까”.
향후의 전망을 들으면, “하고 싶은 것은 가득 있다.예를 들면 택배라든지.이전 TV를 보고 있고, 요코하마에도 쇼핑 난민이 있다고 안 하시모토 씨.그때는 의외로 느꼈다고 합니다만, 고령자가 늘어나는 것에 따라, 매일의 쇼핑이 어려워지는 사람이 늘어날지도 모른다고 생각합니다.
또, 슈퍼 뿐만 아니라, 그 지방 야채를 취급하고 싶다는 곳에는 농가를 소개하거나, 배송하거나, 협력해 가고 싶습니다.“서클의 이벤트라든지, 맨션의 엔트런스나 주차장 등에서 야채를 팔고 싶다는 사람들이 나와 주면, 지역의 사람들의 커뮤니케이션의 장소가 되고, 좋지 않을까”.
하시모토 씨의 도전은, 아직 길 반.“모든 가능성이 클리어할 수 있으면, 달성감이 느껴지는 것인가.그 때가 오는 것은 죽는 직전에 겨우 늦지 않을지도”라고 웃는 하시모토 씨.그 말에, 일생의 일로서 농업을 응원해 가는 각오와 의지가 보였습니다.