하마후드 사람 40호

요코하마 브랜드를 세계에 발신하고 싶다

오노 펌
대표 오노 도시카즈 씨

오노 펌이 전개하는 아이스 전문점·가로 하마 아이스 공방.
전국적으로도 드문 할랄 인증의 아이스크림 판매를 비롯하여, 주목을 끌고 있습니다.
대표의 오노 도시카즈 씨에게 인증의 대처에 대해서 물었습니다.

도쓰카구로 젖소나 육우를 약 400마리 사육하는 오노 펌.직영의 가로 하마 아이스 공방에서는, 매일 아침 갓 짜는 생유로 만드는 제라토 아이스가 인기입니다.
대표의 오노 씨는 2014년, 어떤 터키 요리점이 “할랄 인증의 아이스를 만들고 싶다”라고 가지려고 해졌습니다.할랄과는 직역하면 “용서된 것”.이슬람교로는 알코올이나 돼지고기 등의 음식을 금하는 등 엄격한 룰이 있어, 이것에 맞는 것을 증명하는 것이 할랄 인증입니다.오노 씨는 지금까지도 사업을 진행하는데 있어서 어드바이스를 받아 온 오토모 아키라 씨에게 상담해, 이인 삼각의 대처를 개시.
고생한 것은 금지된 소재가 들어가 있지 않은 것을 증명하는 성분 겉의 작성이었습니다.예를 들면, 종래의 설탕에는, 색을 하얗게 하기 위해서 돼지의 뼛가루가 들어가 있는 것이 판명.“할랄에 인정되어, 게다가 아이스의 맛이 변하지 않는 설탕을 찾는 것이 큰 일이었습니다”.해외에서 구매한 소재는, 수입업자로부터 메이커에 의뢰해, 증명서를 발행해 줍니다.또한, 같은 생산 라인에서 비할랄의 제품을 만들고 있지 않을지도 체크해, 할랄 전용의 제조기나 냉장고를 새롭게 도입했습니다.

7~8개월의 세월이 지나, NPO 법인 일본 아시아 할랄 협회에 인증된 아이스는, 우유나 초콜렛, 말차 외, 요코하마의 농산물을 사치에 사용한 딸기, 고구마 등 7종류의 맛.“이슬람교도는, 패키지의 할랄 마크를 보는 것만으로, 안심하는 것 같습니다.전날, 가로 하마 비프의 육우를 시찰에 온 두바이의 업자에게 아이스를 내놓으면 기뻐하고 있었습니다.
할랄 인증의 아이스는 가로 하마 아이스 공방 도즈카점 외, 음식점이나 관광지의 기념품 가게 등에서도 판매되어, 제조량이 계속 증가하고 있습니다.오노 씨는, 싱가포르나 말레이시아 등 이슬람교도가 많은 나라에의 수출도 시야에 넣고 있습니다.요코하마 브랜드의 아이스가 세계의 사람들에게 사랑받는 날이 오는 것이 매우 기다려집니다.

가로 하마 아이스 공방 도즈카점
장소:도쓰카구 가미쿠라타초 1457
영업 시간:11:00~17:00(4~9월은 10:00~18:00)
휴업일:월요일 정기 휴가(공휴일의 경우에는 다음날, 4~9월은 무휴)
문의:045-862-9753
http://www.yokohama-ice.com/(외부 사이트)