하마후드 사람 42호

맛있는 요코하마 야채를 발신한다
지역의 커뮤니티에

쓰즈키 펌 직매소
대표 가토 지 홍 씨(왼쪽)
점장 가토 게이코 씨(안)
야채 소물리에 야마모토 아유미 씨(오른쪽)

요코하마시내에서는 각지에 요코하마 야채를 취급하는 직매소를 봅니다만, 이 쓰즈키 펌 직매소는 조금 다릅니다.갓 생산되어 야채의 판매 뿐만 아니라, 야채 소물리에가 상주하고 시식 메뉴를 준비.제철인 야채를 맛과 먹는 방법을 발신하고 있습니다.

“야채 만들기는 육아와 같고, 흙 만들기로부터 손을 대면 걸 만큼, 다릅니다.애정을 걸고 만든 야채를 맛봐 주었으면 합니다”라고 말하는 “쓰즈키 펌 직매소” 대표의 가토 지 홍 씨.같은 생각을 가지는 수십명의 생산자가 서로 협력해, 직매소에는 신선한 야채나 꽃, 벌꿀 등이 줄지어 있습니다.
직매소가 태어난 것은 이시카와 요시오 씨가, 스스로 경영하는(주)이시카와 겐 수의 빈 공간의 활용을 생각한 것으로부터 시작되었습니다.“자신이 태어나 자란, 이 지역에 관심이 있었습니다.가토 씨가 아들과 함께 열심히 농업을 하고 있는 모습을 보고, 무언가 할 수 없는가 하고 생각해, 가토 씨에게 상담했습니다.
그리고 약 1년 후, 올해 4월 29일에 “쓰즈키 펌 직매소”가 오픈했습니다.
“직매소라고 해도 단지 파는 게 아니라, 신선한 야채의 맛이나 먹는 방법을 고객님께 알아 줘, 야채에 부가가치를 붙여지도록 하고 싶다”라고 생각한 가토 씨.야채 소물리에의 자격을 가지는 부인, 게이코 씨의 네트워크에서, 7명의 야채 소물리에와 협력.제철인 야채를 사용한 시식 메뉴를 야채 소물리에가 고안·조리해, 매장에서 고객님께 맛있는 먹는 방법을 소개하는 구조를 만들었습니다.

“시식한 메뉴를 만들었요” “아이가, 야채가 좋은 맛해 말하고” “고객님과 이야기할 수 있는 것이 즐겁습니다”라고 야채 소물리에의 한 명, 야마모토 아유미 씨.““1주일에 1회는 여기서 사지 않으면”라고 하는 고객님이나 대량 구매되는 고객님도 계십니다.매회, 시식을 즐기러 꽃을 사러 올 수 있는 노인 분도라고 미소짓는 게이코 씨.
여름 들판 나물로는, 당도가 20도 이상의 생으로 먹을 수 있는 옥수수나 풋콩이 대인기.호박이나 고추도 호평이었습니다.이제부터는, 양배추, 브로콜리, 배추 등의 아키노 나물이 늘어설 예정입니다.“겨울의 시금치는 생으로 먹을 수 있습니다.호두나 넛류를 가라앉히면, 항산화 작용이 플러스해”라고 야마모토 씨.
가을을 향해, 지역의 어린이회나 유치원의 고구마의 수확 체험도 실시 예정.“야채 소물리에가 있는 것을 살려, 영업 시간외도 여러 가지 층을 향한 요리 교실, 간단한 야채를 만드는 방법 강습회 등을 개최하고, 음식이나 농업, 식육의 커뮤니티로 해 가고 싶습니다”.대표의 가토 씨는 직매소의 장래에 이리저리 생각합니다.

쓰즈키 펌 직매소
장소 요코하마시 고우호쿠구 닛파초 2295-1
영업일·시간 달·금·흙 9:30~12:30
문의 045-877-3639
※9월 중순까지 하계 휴업 중.
영업 상황의 알림은 Facebook에서 “쓰즈키 펌 직매소”를 검색.