하마후드 사람 29호

다나 은혜의 마을 가공반
고문 마스다 기요코(마스다키요코) 씨

다나 은혜의 마을에 있는 농산물 직매소 “사계 요리점”.인기의 반찬이나 과자는, 농가의 여성들이 모인 가공 반이 그 지방의 신선한 농산물로 직접 만들고 있습니다.과거에는 현의 생활 개량 보급원으로서, 현재는 가공반의 고문으로서, 농가의 여성들을 계속 서포트하는 마스다 씨에게, 그 대처와 향후의 전개에 대해서 이야기를 물었습니다.

마스다 씨가 2008년까지, 37년간 근무한 생활 개량 보급원은, 농업자의 건강 관리나 생활개선을 지원하는 현의 직원.농업자의 옷, 음식, 주, 가족 관계 등, 다양한 문제점을 픽업해, 해결을 향해 움직임을 했습니다.

농업에 대해서는 무지인 채로
생활 개량 보급원이 되었다는 마스다 씨

신인 시대는, 농가에게 시집간 젊은 여성들을 권하고 강좌를 개최했습니다.아이를 위한 간식을 만들거나, 육아의 강의를 하거나.그때까지 농업과 인연이 없었던 여성들이 고립하지 않도록, 같은 환경의 사람들이 모이고 서로 도울 수 있는 동료를 만드는 것이 목적이었습니다.1년의 커리큘럼이 끝나면, 그 후에도 정기적으로 활동해 가려고, 수강자들에 의한 젊은 조직이 탄생했습니다.

또, 쇼와 50년대는 전업 농가에게의 지원이 많고, 마스다 씨는 농사일 환경의 개선에 임했습니다.당시의 딸기 농가에서는, 수확 때에 딸기가 들어간 무거운 나무 상자를 가지고, 몇 번이나 고랑을 왔다 갔다 해야 해, 요통에 골치를 썩는 사람이 많이 있었습니다.그 모습을 본 마스다 씨는, 작업 환경을 개선하려고 민간의 회사와 농가와 함께 고랑을 넘고 상자를 둘 수 있는 작업 차를 검토·도입했습니다.“농가의 여성들은 가사를 하면서, 농업 경영에도 남성과 똑같이 참가하고 있었습니다.잘 일했지요.건강을 해치지 말아 주었으면 한다는 일심으로, 나도 열심히 했습니다.

그리고, 1982년에 요코하마시에.딱 현재의 아오바구에 “지케 고향 마을”이 정비되어 있을 때였습니다.시의 직원과 함께, 시설 내에 농산 가공실을 정비하기 위해서 함께 임했습니다.“간판 상품을 무엇으로 할까 모두 생각하고, 논의 풍경은 지케의 하나의 재산이고, 쌀과 대두도 많이 얻고 있었으므로, 미 고지를 사용한 된장에 가공할 수 있도록 하려고”.된장 가공을 위한 기구나 기계를 넣어, 그것과 함께 조리 기능을 더한 농산 가공실을 완성시키는 등, 시와의 연계로 활동했습니다.그 때에 시작된 된장 만들기의 강습회는, 지금도 지케의 인기 프로그램의 하나로서 계속되고 있습니다.

쓰즈키구의 오쿠마마치에서는 직매가 드문 시대에 직매소의 시작을 서포트한 적도 있었습니다.“농가인데 야채를 사고 있기 때문에, 밭에서 자급용 야채를 만들려고”.공동으로 씨를 사고, 아스파라나 바이암(자바 시금치), 오카히지키, 낙화생 등을 길렀습니다.조만간, 많이 얻은 야채를 지역의 사람에게도 나눠주자는 것이 되어, 1984년에 직매소가 스타트.“지붕이 없기 때문에, 비가 내리면 폐점.그래서 시의 원조로 텐트를 사 줬습니다.그런 풀뿌리의 활동을 하고 있었던 시대가 있었네요.이 직매소는, “오쿠마 생글생글 시”로서, 야채는 물론, 채소 절임이나 잼 등의 가공품의 판매, 오리지널 쇼핑 가방의 개발, 해외로부터의 파무스테이의 수락 등, 여성들의 아이디어가 만재의 활동에 발전되고 있습니다.

각지에서 농가의 여성들의 대처를 지원해 온 마스다 씨.현재는, 다나 은혜의 마을 가공반의 고문으로서 가공 활동을 응원하고 있습니다.다나 지구 처음의 농산물 직매소 “사계 요리점”이 오픈한 것은 작년 5월.가공반은 여기서 판매하는 된장이나 반찬, 과자 등을 제조하고 있습니다.멤버는 농가의 여성들로, 50~60대를 중심으로 26명.요리나 가공에 대해서는 베테랑이라도 판매는 처음이고, 모색 상태의 스타트였습니다.

우선, 마스다 씨는 그때까지의 문제점을 체크해 갔습니다.예를 들면, 같은 레시피로도 제작자에 의해 맛에 격차가 있습니다.거기서 야채의 잘라 쪽이나 크기, 불기운이나 조리 시간 등을 갖추고, 맛이 균일해지도록 했습니다.또, 매일 다녀 주는 손님에게 관심을 가져, 다품목에.소비 기한의 긴 상품을 소량씩 만들고, 재고품을 억제하는 궁리도.

그렇게 해서 선반에 줄선 것은 현지에서 얻은 신선한 농산물을 사용한 물건들입니다.다나의 쌀로부터 만든 쌀가루의 찜 케이크나 쿠키, 다나산의 야채가 들어간 흰색 만나라, 감자 샐러드, 섞어 지어 찹쌀밥 등.“옛날부터 농가의 식탁에서 먹고 있었던 것 같은, 심플로 내추럴, 첨가물을 사용하지 않는 몸에 좋은 것.손님을 가족이라고 생각하고, 정중하게 만들고 있습니다.말린 무의 조림이나 다른 반찬은 전통을 살려, 멤버와 상담하면서, 엷기의 맛내기를 마음가짐 제조하고 있습니다.

가공반의 대처는, 멤버의 사는 보람으로도 이어지고 있다든가.개인으로 가공품을 판매하려고 하면, 다양한 신고나 수속이 필요하고, 요리나 가공의 팔에 자신이 있어도 단념하는 사람이 적지 않습니다.이 가공반은 그런 여성들의 기술을 살리는 장소입니다.“물론 매상을 올리는 것은 목표입니다만, 돈 벌이만이 목적이 아닙니다.여성에게는 돈뿐이 아닌 가치관이 있고, 잠재적으로 기쁨을 느끼는 능력을 가지고 있다.그러니까 합니다.멤버는 자신이 만든 요리나 가공품이 손님에게 기뻐해 주어서, 기쁩니다.

향후의 가공반의 전망을 물으면, “다나는 여러가지 야채가 얻어, 도시 안에 논이 남아 있습니다.향후, 쌀이나 하나 하나의 야채에 더 클로즈 업하고, 그 지방산의 매력을 어필해 가고 싶다”라고 마스다 씨.“예를 들면 다나산의 근채류는 정평이 있으므로, 당근을 사용한 반찬이나 과자를 상품화하고 생산자 정보도 함께 소개할 수 있으면 좋군요.라벨에 “다나산”이라고 쓰고 팔 뿐만 아니라, 스토리성이 있는 판매장으로 하고 싶습니다.

또, 가공반의 대처가 제조만으로 끝나는 일 없이, 손님과의 교류의 장소 만들기가 필요합니다.“역시 직매소는, 만드는 사람과 손님의 양쪽이 없으면 성공하지 않는다.손님과 함께 농업의 중요성을 서로 생각하면서 함께 북돋워 가지 않으면.

마스다 씨는, 향후, 가공의 대처 속에 다양한 아이디어를 스스로 낼 수 있는 여성이 가공반 안에서 나왔으면 하고 기대를 걸고 있습니다.“손님에게 메시지를 보내는 것은 농정 관계자 같은 어드바이저의 일일지도 모릅니다.그러나, 제철인 오 대사로 하는, 음식을 소중히 끝까지 다 먹어 치우는 등, 일본의 농촌이 옛날부터 소중히 여겨 온 식생활에 대해서는, 실제로 만들고 있는 사람의 말이 제일 설득력이 있기 때문이다.

“사계 요리점”은 곧 있으면 1주년.기념 이벤트도 개최 예정입니다.5월 말에는 단경기가 끝나, 다양한 야채가 등장하는 것으로 가공반의 상품도 기대하세요.