하마후드 사람 16호

하마후드 내비 16호(2010년 3월 8일 발행)

도미오카 아사미 씨·구로다 도모코 씨(Cafe'Chadeau:카페 차드-)

코디네이터의 도미오카 아사미 씨(오른쪽)
메뉴 개발 담당의 구로다 도모코 씨(왼쪽)

작년 12월에 도쓰카구에 오픈한 “Café Chadeau”.지산지소를 테마로 한 이 카페는, 요코하마시 “친밀한 지역·건강 만들기 모델사업”의 지정을 받아, 주민이 모이는 교류 스페이스로서 탄생했습니다.현지의 사람들이 모이고 서로 이야기하면서, 지역의 활성화를 목표로 다양한 정보를 발신하는 지역 밀착형 슬로우 카페입니다.

1아의 어머니인 도미오카 씨.아이를 키우면서 카페 운영에 종사하고 있습니다.

도쓰카역에서 도보 3분.선 료사의 조금 앞에 카페차드는 있습니다.자리수 13 정도의 작은 카페면서, 개국 박람회 Y150 “차당 프로젝트”의 자재를 재이용하고 만들어진 점내는 나무의 따스함에 넘쳐, 느긋한 시간이 보낼 수 있는 기분의 좋은 공간입니다.

점내에서는, 계절의 농산물이나 가공품을 판매

프로듀서로서 오픈 준비로부터 종사해, 카페 운영을 담당하고 있는 것은 하마후드 컨시어지의 도미오카 아사미 씨.원래 도미오카 씨는, 선 료사를 거점으로 환경 이벤트 등을 실시하는 “NGO 카페데라테라”라는 단체에, 사무국 스태프로서 참가하고 있었습니다.

학생 스태프도 카페 운영에 주체적으로 관계되어 있습니다.

“NGO 카페데라테라”는, 선 료사와 도쓰카 상점회와 메이지 학원대학의 교수와 학생들에 의해 시작된 슬로우인 문화를 발신하는 절 무브먼트.메이지 학원대학 교수로, “100만 명의 캔들 나이트” 대변인 대표인 쓰지 신이치 씨를 중심으로, 다양한 환경 운동이나 이벤트에 임하는 독특한 활동을 하고 있습니다.이 “NGO 카페데라테라”와 반상회, 상점회 등이 모이고 “큐우토우 카이도 도쓰카 숙소 마을 조성 거점 운영 위원회”가 결성되어, 지역 활동의 거점의 장소로서 카페차드가 탄생했습니다.

“카페차드를, 카페데라테라의 멤버는 “툇마루”라고 부르고 있습니다만, 툇마루에서 사람과 사람이 커뮤니케이션을 취하는 감각으로 정보교환할 수 있는 장소가 되면 된다고 생각합니다”라고 도미오카 씨.
원래 차드라는 가게명은, 일본 고래의 “차당”에 유래하고 있다고 한다.그 옛날, 지역 주민이 모여, 손님과 교류해, 누구나가 부담없이 들를 수 있는 장소였던 차당.이 일본 고래의 커뮤니티 카페 문화를 계승해, 사람들이 연결되는 장소가 되어 주었으면 한다는 소원이 담겨져 있습니다.

구로다 씨는, 외국인을 대상으로 한 “일식의 한 걸음”이라는 요리 교실의 강사도 맡고 지금.

카페차드의 컨셉은 “지산지소, 이퀄, 슬로우 푸드”.현지·도즈카로 취할 수 있던 신선한 야채를 통해, 대지나 자연과의 연결을 다시 바라보는 것을 테마로 내걸고 있습니다.근린의 농가로부터 구매한 야채나 가공품은, 카페의 요리에 사용하는 것 외에, 점내에서도 판매.취재에 방문한 2월 초순에는, 매실 장아찌나 매실초, 잼, 검은콩 등이 선반에 줄지어 있었습니다.향후, 매장에서 아침 얻어 야채의 직매를 실시하는 계획도 하고 있다고 합니다.

구로다 씨 고안의 도쓰카 야채 카레.콜리플라워와 브로콜리를 더한 로마네스코가 첨부되어 있습니다.

도미오카 씨나 카페의 멤버는, 도쓰카 주변의 농가를 방문하고 농사일을 보면서, 야채 만들기에 거는 생각이나 조건을 묻고 다녔습니다.

“우리에게 있어서, 농가 씨는 단순한 매입 뒤가 아니라, 함께 해 가는 동료입니다.하나 하나의 야채를 정중하게 취급해, 자연에 대한 깊은 감사와 애정을 가지고 밭일을 하는 농가 씨의 자세를 볼 때마다, 카페를 통해 생산자의 생각을 많은 사람에게 전하고 싶으면 강하게 생각했습니다”라고 도미오카 씨는 말합니다.

히가시토쓰카에 있는 YoursGarden를 방문.여기에서는 부모와 자식을 대상으로 한 농업 이벤트를 실시하고 있습니다.

도쓰카 야채를 사용한 카페 메뉴를 고안하고 있는 것은 하마후드 컨시어지의 구로다 도모코 씨.도미오카 씨가 컨시어지 강좌로 알게 된 구로다 씨에게 말을 걸어, 카페 메뉴의 개발을 의뢰했습니다.

“메뉴 만들기에 임해, 소재의 맛을 살린 채식주의자 메뉴를 만들려고 생각했습니다.카페로는, 조미료도 가능한 한 식물성의 것을 사용하도록 유의하고 있습니다.또, 차드라는 가게명으로부터 일본 테이스트를 의식해서, 카레의 조미료에는 된장이나 다시마육수를 사용하고 있습니다(구로다 씨).

개량에 개량을 거듭한 도쓰카 야채 카레는, 음식에 구애되는 현지 주민 사이에서도 호평으로, 지금은 카페의 이티 밀기 인기 메뉴입니다.그 밖에도, 라타트유이유프레트나 두부 스테이크 등, 도쓰카 야채의 맛을 살린 깊은 맛 깊은 메뉴가 잇따라 탄생.저녁 6시부터의 바 타임에도, 오가닉 와인을 한 손에, 현지 야채를 충분히 사용한 안주가 맛볼 수 있습니다.

페차드에서는, 카페데라테라와 연동하여, 다양한 이벤트를 거의 월 1회의 페이스로 개최하고 있습니다.밀랍의 캔들 만들기나 카카오 콩으로부터 만드는 초콜릿 만들기, 오가닉 이유식 만들기나 요가 교실 등,
도미오카 씨나 학생 자원봉사자들이 아이디어를 추렴해, 풍격 바뀐 이벤트를 기획하고 있습니다.

“향후, 농가 씨를 부르고, 현지 소재의 요리 교실이나 농가의 라이프 스타일을 말해 주거나, 카페의 손님과 함께 농가 씨를 방문하고 1일 농업 체험을 하는 이벤트를 하고 싶군요”라고 도미오카 씨.카페는 아직 막 달리기 시작했습니다니다만, 도미오카 씨나 구로다 씨, 카페의 멤버 사이에서는, 재미있는 아이디어가 차례차례로 넘쳐 나오고 있는 모양.향후의 전개가 매우 기다려지는 카페입니다.

카페차드
주소:요코하마시 도쓰카구 야베마치 84-1
영업 시간:Cafe:화요일부터 토요일까지, 오전 11시부터 오후 4시까지(런치 타임 오전 11시 30분부터 오후 2시까지), Bar:목요일부터 토요일까지, 오후 6시부터 오후 10시까지
정기 휴일:일요일, 월요일, 공휴일
액세스:JR 도쓰카역 히가시구치보다 도보 2분