요코하마의 야채

• 요코하마의 농업은 야채, 과수, 축산, 화초와, 다양성이 풍부합니다만, 그 중에서도, 야채 생산이 가장 많고, 면적으로는 약 7할을 차지합니다.
• 가장 생산량이 많은 것이 양배추로, 전국에서의 생산량이 10위입니다.(2006년산.전국 약 1,800 이치쵸 무라나카의 순위.
• 시내의 야채 생산량은 약 6만 톤으로, 요코하마 시민의 야채 소비량의 약 18퍼센트에 해당됩니다.

　　　　제철인 신선한 그 지방 야채는, 농산물 직매소나 슈퍼의 그 지방 야채 코너 등에서 구입하실 수 있습니다.
　　　　요코하마에서 생산되는 주된 야채의 슌은, “하마 나물씨 슌 캘린더(PDF:769KB)”를 봐 주세요.　

양배추는 많은 품종이 있어, 일 년 내내 먹을 수 있는 야채입니다.
요코하마에서의 수확량은 약 13,000톤(주 1)로, 전국 약 1,800의 시읍면과 비교한 순위는 10위(주 2)입니다.시내에서도 특히 가나가와구가 많아, “요코하마 양배추”의 이름으로 판매되고 있습니다.
요코하마에서는, 5월부터 6월의 봄 양배추와, 10월부터 12월의 겨울 양배추가 만들어져 있습니다만, 봄 양배추와 겨울 양배추는 품종이 다릅니다.그 때문에, 심의 단면이 신선한 것은 당연합니다만, 봄 양배추(둥근 감기의 느슨한 것)는 가볍고 부드럽게 한 것이 맛있게, 샐러드 등에 향하고 있습니다.겨울 양배추(편평으로 감기가 확실한 것)는 크기보다 무겁다고 느끼는 확실히 잎이 감은 것이 좋고, 삶아 요리용입니다.양배추를 살 때에는 각각의 특징에 있던 것을 선택합시다.

토마토, 가지와 함께 여름 들판 나물의 대표 격인 오이는, 요코하마에서는 6월과 7월이 전성기가 됩니다.
오이는 시내 각지에서 재배되고 있습니다만, 도쓰카구·이즈미구·쓰즈키구로 많이 만들어져 있습니다.
오이는 95% 이상이 수분으로, 영양가는 그만큼 없습니다만, 식욕이 떨어지고 있는 더운 시기에, 담백한 풍미와, 목을 축이는 신선함으로, 식탁에는 빠질 수 없는 존재입니다.

요코하마에서의 감자 재배의 역사는 오래되고, 안세이 연간부터 구호도가야구(현재의 가나가와구) 미츠자와 마을의 대지에 자가용으로 재배되고 있었습니다.적지였기 때문에 품질도 좋고, 다이쇼 시대에는 간토 일원에 씨감자를 출하할 만큼 재배가 빈번해졌습니다.
수확량은 2,130톤(주 1)로, 신재규어는 6월부터 7월에 걸쳐서 농가의 직매소 등에 늘어섭니다.

여름의 과채류로서 인기의 토마토는, 가나가와현하에는 요코하마시의 생산량이 가장 많고, 수확량은 4,040톤(주 1)입니다.
토마토의 슌은 여름입니다만, 초봄에 출시되는 하우스 재배 토마토는, 수확까지의 일조 시간이 많고, 달게 맛있어집니다.
토마토는 비타민류가 풍부한 건강 야채로 “토마토가 붉어지면 의사가 푸르러진다”라고 말해질 만큼.특히 토마토의 비타민 C는 열에 강하게 가공해도 없어지지 않습니다.
토마토는 직매소에서도 인기의 상품으로, 직매소의 많은 요코하마시에서는 신선한 토마토가 가까운 직 장소에서도 손에 들어 옵니다.빨강으로 신선한 요코하마산 토마토로 맛있게 건강한 식탁을 물들입시다.

가지는 수확 시기의 긴 여름 들판 나물로, 요코하마에서는 6월 말부터 10월 가득히 수확됩니다.일본 전국에는 홀쪽한 “장인 하다”, 동그랗은 “가모인 하”자마자 “미 이루다”, 작은 “소이룬다” 지역에 의해 다양한 가지가 있습니다만, 요코하마에서는 “천냥 2호”라는 품종이 많이 만들어져 있습니다.
요코하마에서는, 가지는 약 45 헥타르 재배되어, 1,110톤 수확되고 있습니다(주 1).

팽이 참치(소송채)는 도쿄도 에도가와구 고마쓰가와가 발상의 야채입니다만, 농림 수산성의 통계(농수성 통계 정보 데이터베이스)에 따르면, 그때까지 수확량 톱이었던 에도가와구를 뽑고, 요코하마시가 2003년에 전국 1위가 되었습니다.2006년산의 수확량은 3,700톤으로 같이 전국 1위.주로 쓰즈키구·고호쿠구·도쓰카구로, 연간을 통해 만들어져 있습니다.
생산자는 퇴비를 이용한 흙 만들기나 해충의 피해를 막는 “피복 재배” 등의 최신 기술을 도입하는 등, 안전하고 맛있는 팽이 참치 만들기에 노력하고 있습니다.
각종 비타민이나 미네랄류를 풍부하게 포함하는 팽이 참치.나물 익혀 비타시나드사마자마나 요리법으로 충분히 맛봐 주세요.

요코하마는, 소비지가 가깝다는 이점을 살리고, 선도가 중시되는 잎채소의 생산이 번성합니다.시금치의 수확량은 4,200톤(주 1)로, 전국 약 1,800의 시읍면과 비교한 순위는 11위(주 2)입니다.
특히 쓰즈키구에서의 시금치의 작부 면적이 많고, 시내의 전 작부 면적의 약 40퍼센트를 차지합니다.
생산자는, 해충의 피해를 방지하는 “피복 재배” 등의 최신 기술을 도입하고 농약의 사용을 가능한 한 줄이는 노력을 하고 있습니다.시금치는, 비타민 A, 철분, 엽산 등이 풍부.꼭, 신선한 요코하마산 시금치를 입수해 주세요.

후유노 나물의 대표 격, 무의 수확량은 6,590톤입니다(주 1).
품종도, 직매소에 따라서는, 무우 외에, 오뎅 등에 향하는 미우라 무의 동료인 중 태계의 것이나, 양념 등에 사용하는 매움 무 등, 바리에이션에 풍부합니다.용도에 따라 품종을 선택해, 각각의 맛을 맛봐 주세요.

토란은 일본에 옛날부터 있는 야채로, 고구마나 감자가 도래하는 에도시대까지, 감자류의 주류였습니다.1950년의 야채 생산량으로는 베스트 3에 들어가 있었습니다만, 그 후는 감소 경향에 있습니다.
토란은, 친고구마 주변에 아이 고구마, 손자 고구마가 많이 붙는 형태로부터, 자손 번영의 길조를 비는 물건으로 여겨져, 정월 요리 등에 사용됩니다.

당근은 녹황색 야채의 근채입니다.
요코하마시의 수확량은 991톤(주 1)로, 시내에서는, 세야구로 생산량의 많은 야채입니다.지금 우리가 먹고 있는 당근의 대부분은 서양계 당근으로, 이 서양계 당근은 일본 개항의 에도 말기에 요코하마와 나가사키에 반입된 것이 최초입니다.
선명한 오렌지색은 카로텐이라는 색소로, 체내에서 비타민 A가 됩니다.카로텐은 지용성 때문에, 볶아 물건이나 튀김으로 하면 체내로의 흡수 이용이 촉진됩니다.당근의 잎은 뿌리의 부분보다 풍부하게 영양을 포함해, 볶아 물건이나 튀김에 향해, 새잎이면 나물에도 할 수 있습니다.잎 포함의 당근은 슈퍼에는 거의 두고 있지 않기 때문에, 직매소 등에서 잎 포함 당근을 꼭 구입해 보세요.

주 1 출처:가나가와현 농림 통계 협회(2008년) “가나가와 농림 수산 통계 연보 2006년부터 19년(2006부터 2007)”
주 2 출처:농림 수산성 “2006년 작황 조사(야채) 시읍면별 데이터”를 정렬하고 산출.정책국 총무부 통계 정보과

【참고 자료】
2005년(2005년)의 요코하마 시내의 판매 농가의 호수나 작부 면적에 대해서
“2005년(2005년) 농림업 센서스”(요코하마시 통계 포털)

2010년(2010년)의 요코하마 시내의 판매 농가의 호수에 대해서
“2010년 세계 농림업 센서스”(요코하마시 통계 포털)