오쿠보 마미(이즈미구 나카타초)

겉보기에는도 선명한 콜리플라워나 당근 등, 식탁의 채색을 상상하면서 “요리하는 사람” “먹는 사람”도 웃는 얼굴에 될 수 있는 농업을 목표로 타업종으로부터 전향했습니다.이즈미구 나카타의 밭에서, 차분히 야채가 자라도록 토양관리에 배려해, 맛에 납득할 수 있는 품종을 골라 정중한 재배를 유의하고 있습니다.

조금 바뀐 품종이 많으므로, 팝이나 라벨에 의한 상품 설명을 궁리하고 있습니다.

작물의 성장을 보는 것은 즐겁고, 자연 상대의 어려움이 있기 때문에, 맛있는 야채가 되었을 때의 기뻐해 한층 더 합니다.

회사원이었던 내가, 밭에서 갓 얻는 스위트 콘을 갉아먹어 감동한 곳에서 시작되었습니다.
야채로 감동을 보내지는 제작자가 될 수 있도록, 연구해 갑니다.

스위트 콘, 콜리플라워, 당근, 미우라 무우, 낙화생, 수박, 고구마 등, 연간 약 20품목

콜리플라워
【품종】오렌지 콜리플라워(오렌지 비세이 등), 카리후로레, 로마네스코(다품종)
【수확 시기】11월~3월(카리후로레는 12월까지)
【요리 장르】올 장르
【맛의 특징】씹는 맛과 단맛이 가져오는 특별감
【조리법】식초와 소금으로 휙 아래 데쳐 하고, 조금 씹는 맛을 남기면 소재의 맛을 즐길 수 있습니다

●그린 펌 도쓰카 후카야점, 가나자와 본점
　

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