황색 포도상구균

도시락, 주먹밥, 샌드위치, 일본식 과자 등

사람의 얼굴이나 머리카락, 콧속, 화농한 상처, 염증이 있는 목, 동물의 피부나 장관 등, 자연계에 널리 생식하고 있는 세균입니다.증식할 때 독소를 산생합니다.독소는 가열에 강하고, 튀김 정도의 조리로도 독소는 비활화하지 않습니다.

식사하고 3~6시간 후에, 구역질, 구토, 복통 등을 발증합니다.

・기구나 손가락은 확실히 세정·소독합시다.
・손에 상처(화농 상처)가 있는 경우나 주먹밥을 쥐는 때 등은, 일회용 장갑을 사용하는 등 주의할 수 있읍시다.
・조리중에는 머리카락이나 얼굴 등에는 손대지 않도록 합시다.
・식재료마다 적절히 온도 관리해, 조리·제조는 재빨리 실시해, 완성되면 상온으로 방치하지 않고 빨리 먹도록 합시다.