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칸피로바쿠타

최종 갱신일 2024년 3월 29일

식중독 예방 강좌(동영상)

＜ 식중독 예방 강좌(칸피로바쿠타편) 2분 13초 ＞

이미지 캐릭터

원인 식품의 예

충분히 가열되지 않은 닭고기 요리 등

특징

근래는 세균성 식중독의 원인균으로 가장 많은 세균입니다.식육이 오염되고 있는 일이 있어, 특히 닭고기가 고율입니다(H25~H29년 요코하마시 임의검사에서의 검출률은 약 60%).적은 균량이라도 발증할 가능성이 있어, 닭고기나 닭 레버는 중심부까지 균이 들어가고 있을 가능성이 있기 때문에, 선도에 관계없이, 생음식이나 표면만 가열한 “다진 닭고기” 등은 식중독을 일으키는 위험성이 있습니다.

증상

식사하고 2~5일 후에, 복통, 설사, 발열 등을 발증합니다.감염하고 나서 몇 주일 후에 기란·발레 증후군(운동 마비 증상 등)가 되는 경우가 있습니다.

예방 대책

・닭고기 등 식육은 선도에 관계없이, 중심까지 확실히 굽고 먹읍시다.
・고기의 회나 충분히 가열되지 않은 고기 요리(“타타키” “굽는다” “안이 붉은 닭꼬치” 등)는 먹지 않도록 합시다.
・날고기용 도마·부엌칼을 준비하고 고기 전용에 나누어 사용합시다.
・날고기를 취급한 뒤, 기구나 손가락을 잘 씻어, 소독도 합시다.