세레우스균

볶음밥, 필라프, 야키소바, 스파게티, 도시락 등

토양이나 하천 등 자연계에 널리 생식하고 있습니다.열에 강한 아포를 형성하는 세균으로, 이 독소에 의해 식중독을 일으켜, 증상에 의해 구토형과 설사형으로 나누어집니다.또, 구토를 일으키는 독소도 열에 강하고, 126℃ 90분의 가열이라도 실활하지 않습니다.

【구토형】식사하고 30분~6시간 후에, 토기, 구토 등을 발증합니다.
【설사형】식사하고 6~15시간 후에, 설사, 복통 등을 발증합니다.

・조리할 때에는, 충분히 가열합시다.
・가능한 한 먹을 수 있는 양을 만들어, 만약 나머지를 보존할 때에는 소구분하고 8℃ 이하로 보존합시다.