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보툴리누스균

최종 갱신일 2024년 3월 29일

이미지 캐릭터

원인 식품의 예

통조림, 병 트메, 진공포장의 식품 등의 산소가 적은 밀봉된 식품
유아로는 벌꿀(유아 보툴리누스증)

특징

토양이나 하천의 진흙 안 등, 자연계에 널리 생식하고 있습니다.산소가 없는 곳에서 늘어나, 열에 매우 강한 아포를 형성해, 매우 강한 독소를 산생합니다.

증상

식사하고 8~36시간 후에, 구토, 언어 장애, 시력 장애, 삼킴 장애(물건을 삼키기 어렵다), 호흡 곤란 등이 나타납니다.중증 예로는 호흡 마비에 의해 사망합니다.

예방 대책

・상온 보존 가능한 레토르트 파우치 식품과 비슷한 포장이 되어 있어도, 냉장 보존이 필요한 식품이 판매되고 있습니다.보존 방법의 표시를 확인해, 적절한 온도로 보존합시다.
・용기 포장이 팽창하고 있거나, 악취가 있을 때는 절대로 먹지 않도록 합시다.
・가정에서 진공팩, 병 트메를 만드는 경우에는, 원재료를 충분히 세정해, 가열살균을 충분히 실시합시다.또, 냉장 또는 냉동하고 보존합시다.
・1세 미만의 유아에는, 벌꿀을 주지 않도록 합시다.