빙 STORY(2023년 겨을호)

요코하마시 교통국의 홍보 잡지 “빙”은, “나의 거리의 지산지소 STORY”라는 제목으로, 시영 지하철·버스 연선으로 행해지고 있는 지산지소의 대처에 포커스하고 있습니다.지면에 다 들어가지 않은 인터뷰를 WEB 한정 기사로서 전달합니다!　이번은 요코하마시내 산의 쌀을 원료로 한 과자를 제조·판매하는 미트하시라이스의 산*메그미이치로 씨(사진 오른쪽), 야마구치 마리 가 씨(중앙), 사에구사 아스카 씨(사진 왼쪽)에게의 인터뷰입니다.

요코하마시내 산의 쌀가루로 만든 “가로 하마 쌀 카린과”

요코하마시 내에서 쌀에 관한 상품을 취급하는 미트하시라이스.시내산의 쌀가루를 100% 사용한 “가로 하마 쌀 카린”을 2021년부터 제조·판매하고 있습니다.
쌀을 취급하는 요코하마 태생의 기업으로서, 쌀의 소비량을 늘려, 그 맛을 많은 분들에게 전하는 것이 최대의 과제.게다가, 시내의 쌀을 사용한 지산지소의 기념품을 개발하고 싶은--.그 구상으로부터 할 수 있던 것이 “가로 하마 쌀 카린과”이다.
요코하마시 내에서 생산되는 쌀은 생산량이 적은 데다가, 대부분이 자가 소비에 사용된다.그 때문에 일반의 양판점에 대용량에 유통하는 것은 아니라고 한다.그런 시내산의 쌀을, 쌀가루에 가공하고, 막과자에 완성했다.
소맥분으로 만드는 이미지가 있는 막과자.역사를 거슬러 올라가면 쌀을 사용하는 경우도 있었다고 해, 맛이나 식감이 쌀가루와 맞기 쉬우면 산* 씨는 말한다.
플래이버는 커피, 마랄, 벌꿀의 3종.무엇이든 35g씩의 지퍼 부착 포장으로, 아랫배를 채우고 싶을 때의 간식에 딱 맞는다.상자에 찬 3종 세트도 있어, 요코하마 기념품의 신정평이 되도록 개발했다.사에구사 씨는 “귀성할 때, 친척에게 나눠주면 환영받는다”라고 한다.

“쌀가루와 미강유를 사용하고 있기 때문에, 산뜻합니다.먹어도 위가 무거워지는 느낌이 없어서 척척 먹을 수 있습니다.이렇게 말하는 것은 상품 개발에 종사해, 시식을 거듭한 야마구치 씨.패키지도 멋쟁이로 캐주얼인 것을 목표로 해, 청년 여성을 중심으로 폭넓은 층으로부터 호평이다.
플래이버는 요코하마의 거리의 이미지로부터 고안했다.마랄미는 요코하마중화가를 이미지화해, 커피 맛은 요코하마가 커피 문화의 발상지라고 하는 것에 연관되었다.커피 맛과 벌꿀 맛은 각각 요코하마시의 기업으로부터 재료를 사들인, 시내 기업과의 콜라보레이션.커피는 “3개 커피”로부터, 벌꿀은 “치보리당”에서 구매하고 있다.

농업 도시로서의 요코하마
미트하시라이스는, 요코하마시 쓰루미구로 쌀의 도매를 하는 작은 회사로부터 시작되었다.요코하마에 길러 준 기업이기 때문에, 이 땅에서의 지산지소에 주목했다.
“요코하마는 관광지나 거주지로서의 이미지가 강하고, 농업에 스포트 라이트가 해당되기 어려울지도 모릅니다.그러나 소송채의 생산량이 많고, 바닷가 없음·바닷가 포도와 같은 과수 브랜드도 있습니다.요코하마시에 따르면 시내의 농지 면적은 약 7%입니다.그다지 알려져 있지 않은 것만으로 의외로도 농지가 있어, 농업 도시라고 말할 수 있다고 생각합니다”
인구도 많고, 관광이나 이주로 방문하는 사람도 많은 요코하마의 거리.농지나 주택지, 관광지가 혼재하는 농업 도시·요코하마는 지산지소의 장소로서 매력적과 산* 씨는 말한다.

쌀가루의 역사는 얕다.그런 만큼

“가로 하마 쌀 카린” 외에 “요코하마 쌀 스낙쿠”도 2023년 6월부터 발매하고 있다.알레르겐 28품목 미사용으로, 그르텐후리이기 때문에, 몸에 배려를 하는 사람들도 손에 들기 쉽다.앞으로도, 쌀가루의 맛이나 물건 질 향상을 추구하여 새로운 상품을 개발할 생각이다.야마구치 씨는 쌀가루로 푹신푹신 한 구운 과자를 만들 수 없을까 하고 생각하고 있다.
“지은 쌀이 식으면 단단해지도록, 쌀가루의 과자나 빵은 단단하게 되어 버린다.구운 과자 등은 소맥분 쪽이 맛있다고 느껴 버리는 일이 있습니다.그러니까 소맥분에 지지 않는 과자를 만들고 싶다”
쌀가루의 과자나 빵이 가게에 늘어서게 된 현재에도, 쌀가루 100%의 것은 많지 않다고 한다.“쌀가루는 소맥분에 비해, 상품의 종류도 적다.그런 면이라도 아직 가능성이 있다고 생각합니다”라고 산* 씨는 말해, 계속 청한다.
“요코하마의 사람들에게 먹어 주었으면 하고, 관광으로 방문한 사람에게도 먹어 주었으면 하지요.시내산의 쌀의 좋은 점도 전하고 싶습니다.시내의 쌀의 생산자 분들과 제휴하여, 이 거리를 쌓아 올려 가고 싶습니다”
원점을 소중히, 앞으로도 쌀과 농업 도시·요코하마의 매력을 찾아 간다.

“가로 하마 쌀 카린과”
종류:커피, 마랄, 벌꿀
희망 소매가격:각 310엔 · 부가세 포함
용량:각 35g/봉
판매점:GOHANYA'GOHAN 미나토미라이점 외
소재지:니시구 미나토미라이 4-6-2 그랜드 센트럴 테라스 1층
영업 시간:11:00~21:00
액세스:블루라인 JR사쿠라기쵸역으로부터 시영버스 156 계통·292 계통 “요코하마비쥬츠칸” 하차 도보 약 2분
＊요코하마시청 2층 “요코하마메모리즈”나 그 외 시내의 기념품 가게, JA 직매소라도 판매하고 있습니다