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우에마쓰 유키오 마이스터(조리사(서양 요리))

최종 갱신일 2024년 1월 18일

우에마쓰 유키오 마이스터 얼굴 사진

우에마쓰 유키오(이식해 기다리는 행)
조리사(서양 요리)

2009년 선정(제14기)
쓰루미구 거주

1950년 태생, 도쿄도 출신
신요코하마 그레이스 호텔 명예 총 주방장을 맡는다
가루이자와 등 전국 각지에서 황실의 요리사를 담당
모토아카사카의 영빈관에서 국빈·공빈으로서 방일한 전 수상·대통령의 요리를 담당
총리 관저·외무성의 요리를 담당
대상의 의식 등 궁내청의 요리를 담당

식생활 문화가 일국을 지지하는 원동력과 가도 과언이 아니다

“요리 속에는, 이국의 문화와 그 나라의 과정이 분명히 나타나 있습니다.요리의 배경에 있는 다양한 것을 배우는 것도 보람의 하나와 우에마쓰 씨.전통과 기술을 제대로 배움 요리인으로서의 팔을 터는 것으로, 먹은 분에게 자신의 생각이 전해져, 고객님께 기뻐해 주는 것이 이 일의 보람과 말합니다.

“음식과는 어떤 시대에 맞아도, 문화로서 민중의 생활 속에 있어, 그것이 일국을 지지하는 원동력이라고 말해도 과언이 아니다” “음식은 인간 중에서 가장 무거운 것”과의 생각으로, 고객님의 기뻐하는 얼굴을 상상하고 일을 해 왔습니다.

자칫하면 효율성이 칭찬받아, 귀중한 기술·기능은 비효율적이면 착각되기 십상입니다만, 기본을 소홀하게 한 곳에 새로운 발견이나 발전은 없다고 생각해, 연수회 등으로는, 기본을 소중히 여기는 것의 중요성을 젊은이에게 전하고 있습니다.