나카마루 마사미치 마이스터(조리사(초밥 요리))

고객님께 맛있게 먹어 주실 수 있도록, 입 안에서 밥이 녹도록 잡고 있습니다.

“매일이 공부로, 결코 만족하는 일은 없습니다”라고 말하는 나카마루 씨는, 제철인 생선뿐만 아니라, 송이버섯 등의 버섯을 사용한 초밥도 내놓는 등, 고객님께 환영받는 초밥 만들기를 목표로 하고 있습니다.

“최근은, 회전초밥 등에 밀리고 오래된 초밥집이 감소하고 있습니다.그러나, 초밥집에는 다른 데서는 맛볼 수 없는 좋은 점이 많이 있습니다” “아이들에게, 옛날 무늬의 초밥집의 풍치를 전하고 싶다”라고 나카마루 씨.

요코하마시 초밥상 조합 등에서 후진의 지도 육성을 하셔 왔습니다.

또, 사단법인 가나가와현 조리사회가 주최하는 가나가와현 요리 품평회 등에 적극적으로 출전해, 기능을 널리 시민에게 전해, 지역 문화의 진흥에 기여하고 있습니다.

• 1987년 요코하마 시장 표창 수상(요코하마시 식품위생 협회)
• 1987년 후생성 보건 의료 국장 표창 수상(사단법인 일본 조리사회)
• 1990년 후생대신 표창 수상(사단법인 일본 조리사회)
• 1991년 제10회하고 기술 콘테스트 교육의 부 금상(가나가와현 초밥상 환경위생 동업 조합)
• 2020년 욱일 단 미쓰아키 수상