봄의 레시피 1… 이즈미구 야채를 사용한 요리 집

죽순의 나무순 무침

	재료(4인분) 삶아 죽순 200g 이카 120g 새싹 50장 ＜ 끓인 국물 ＞ 국물 270ml 얄팍한 것 간장 작은 스푼 2 술·설탕 각 큰 스푼 1 ＜ A ＞ 흰색 된장 100g 설탕 큰 스푼 2 술 큰 스푼 1
에너지 131kcal 염분 2.3g
만드는 방법 1 죽순은 한입대의 난도질로 해, 끓인 국물로 익힌다. 2 오징어는 가죽을 벗겨, 데치고 적당한 크기에 자른다. 3 새싹의 축을 취해 유발로 갈아서 으깨어, A를 넣고 죽순과 오징어를 버무려, 새싹을 장식한다.

아라타마 파의 파르시

	재료(4인분) 아라타마 파 400g(2개) 감자 90g 인삼 20g 파프리카 60g 셀러리 20g 아스파라 60g 갈아 저민 고기 고기 50g 소맥분 큰 스푼 1 올리브 오일 큰 스푼 4 소금·고장 조금
에너지 211kcal 염분 1.3g
만드는 방법 1 양파는 가죽을 벗기고 위에서 2센티, 하1센티를 밑돌아, 스푼으로 안을 도려내 전체에 소금을 뿌린다. 2 도려낸 양파, 인삼, 셀러리를 잘게 썬 것으로 해, 감자는 5부터 7밀리의 원형썰기, 파프리카는 세로로 4 등분, 아스파라는 반의 길이에 자른다. 3 프라이팬에 올리브 오일 큰 스푼 1을 가열해, 간 고기를 볶아, 색이 바뀌고 드문드문해지면, 양파 등의 잘게 썬 것을 넣어 가볍게 혼합하고 나서, 소맥분을 흔들어 넣고 볶아, 소금 고장으로 맛내기한다. 4 1에 3을 채워, 감자와 함께 철판에 늘어놔, 소금, 고장, 올리브 오일 큰 스푼 1을 긁을 수 있다. 5 220도의 오븐으로 25분 구워, 꺼내고 파프리카, 아스파라를 철판에 올려 소금, 고장, 올리브 오일 큰 스푼 2를 돌리려고 하고 다시 오븐으로 5분 굽는다.

야채의 즉석 피클즈풍

	재료(4인분) ＜ 500g분의 야채 ＞ 하부 2주 오이 1개 인삼 소1/3 책 셀러리반본 양파 반 ＜ A 조미료 ＞ 식초·설탕 각 큰 스푼 1 샐러드유 큰 스푼 2 고장 조금 로 리에 1~2장 소금 큰 스푼 1
에너지 86kcal 염분 2.2g
만드는 방법 1 순무는 5밀리의 꼬치형, 오이는 난도질, 인삼·셀러리·양파는 5밀리의 딱다기에 잘라, 큰 스푼 1의 소금으로 20~30분 둔다. 2 부드러워지면 수분을 반을 버려, A과 로 리에를 넣어, 2시간 달려들 수 있다.

리용풍 토마토

	재료(4인분) 토마토 3개 소금 작은 스푼 2/3 양파 소1개 고장 조금 생표고 3장 파슬리 조금 버터 큰 스푼 2 샐러드유 큰 스푼 2
에너지 136kcal, 염분 1.1g
만드는 방법 1 토마토는 가죽을 뜨거운 물 방향으로 하고, 꼬치형에 자른다. 2 양파는 슬라이스, 생표고는 잘게 썲, 파슬리는 뜯는다. 3 프라이팬에 버터·샐러드유를 가열해 양파를 잘 볶아, 생표고, 토마토를 더해, 볶고 나서 파슬리를 넣고 혼합해, 소금, 고장으로 맛을 준비한다.

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이즈미구 식생활 등 개선 추진원회(이즈미구 헬스 메이트)가 작성했다
“맛 레시피”~이즈미구로 취할 수 있던 야채를 사용한 요리 집~로부터 게재했습니다.

복지보건과 2009년 11월 발행

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