제4회 회의록

(1)도매업자·사이인 도매업자의 경영 과제와 대응 방향에 대해서
【도매시장을 둘러싸는 환경의 변화】

• 시장외 유통의 증가·시장간 경쟁의 격화
• 상사·외자의 신선 식품 유통에의 참가
• 도매시장 재편 조치에 의한 중앙도매시장의 지방 시장으로의 이행
• 규제완화·수수료 탄력화(2009년)
• 지방 재정 건전화법의 시행 등

【도매업자의 경영 과제】

• 취급량의 감소 경향
• 구매 집하의 증가에 의한 이익율의 저하
• 가공·배송·온도 관리 등 고객 요구에의 대응 등

【도매업자의 대응 방향】

• 기획·제안 영업력 강화
• 유통 토탈 서비스에 의한 부가가치 제공
• 타 시장 도매업자와의 연계 강화 등

【사이 도매업자의 경영 과제】

• 매출액·이익의 감소
• 대체로 50% 전후의 기업이 경상 적자
• 재무 3 기준에 저촉하는 기업의 비율이 67%
• 외상 매출금 지불 사이트의 장기화
• 후계자·인재 확보난
• 가공·배송·온도 관리 등 고객 요구에의 대응 등

【사이 도매업자의 대응 방향】

• 경영관리 체제의 정비·전문성의 심화
• 업무 확대·다각화
• 동업종·타업종과의 연계
• 표준 매상 규모와 적정 업자수의 설정, 폐업·합병 등에 의한 규모의 확대
• 유통 토탈 서비스에 의한 부가가치 제공

【도매업자·사이인 도매업자의 연계에 의한 대처】

• 마케팅 정보의 공유화, 전자 수발주 시스템 도입
• 도매·구매 브로커의 자본·업무 제휴, 구매 브로커의 업태별 채권 관리
• 도매에 의한 구매 브로커의 자회사화·채무의 주식화

(2)개설자의 시장 경영의 과제와 대응에 대해서
【안전·안심인 신선 식료품 등의 안정공급】

• 품질관리의 철저·경쟁력의 강화·물류 효율화

【취급 고의 감소, 도매업자·사이인 도매업자의 경영 상황의 악화, 일반회계 이월의 억제】

• 사용료 수입의 감소
• 신규 투자·계획적 수선의 정체
• 시설의 경년 열화·진부화

【대응】

• 다양한 이용자 요구에의 대응
• 저온화 대응의 시설 정비
• 운영비의 삭감, 관리·운영 형태의 검토
• 시장으로서 지속적 경영이 가능한 사용료 설정
• 시설 정비의 재원 확보
• 현재지에서의 증개축·재건축, 시장의 기능 분화, 시장의 통합의 검토 등

(1)도매업자·사이인 도매업자의 경영 과제와 대응 방향에 대해서

• 유통의 스피드업에 관해 가장 중요한 것은 신선품의 소매 부분.소매의 현장이 어떻게 바뀌어 오고 있는 것인가.오피스, 맨션의 증가와 같은 입지의 동향과 동시에, 청과와 수산을 분명히 나누고, 가정 소비나 업무용 소비와 같은 마켓의 수량·질의 정보를 제대로 파악할 필요가 있다.
• 다른 모든 비즈니스와 같이, 도매시장도, 최종 소비자의 분석으로부터 시작되어야 한다.플레이어(시장 관계자) 자신의 이익을 위해서 매상을 올린다든가 말하는 시점이 되면, 결론으로서 플레이어의 수를 줄인다는 식으로 결론 붙는다.

(2)개설자의 경영 과제와 대응에 대해서

• 부가가치 기능의 충실에 대해서, 견실했던 데이터를 갖추고 분석, 제안해 가는 것이 필요.
• 역 빌딩 등이 지금 대단히 번성을 하고 있는 것은 관리 운영하고 있는 회사가 매상 데이터·집객 데이터 등을 분석해, 세입자를 점점 바꿔 넣는 것에 의해 활성화를 도모하고 있다.요코하마시도 이런 데이터의 분석, 제안을 할 수 있는 관리자가 되어야 하는.
• 시장이 시장만으로 경영을 성립되게 할 수 있는 것인가.도매·구매 브로커는 각각 경영이 어려운, 개설자도 재정에 여유가 없다는 것이면, 시설 정비라고 해도 어딘가에서 자금을 조달할 필요가 있다.
• 이번 문제의 큰 계기가 된 것은 시장의 취급 고의 감소이고, 이것이 시장을 경영하는 개설자의 입장으로서 재원 문제에 관련되어 오고 있다.이대로의 경향이 계속되면, 필요한 시설이지만 버틸 수 있는지 위험한 상황이 된다.
• “지방 재정 건전화법”이 성립한 것으로, 지금까지 대상이 아니었던 시장 사업에도 법률이 적용되게 된다.기준을 채우지 않는 경우에는, 건전화 계획의 책정이 의무 지워지는 등, 꽤 엄격한 대응이 요구된다.
• 일반회계로부터의 이월의 혜택을 누가 받고 있는 것인가.나라나 행정이 보조하고 있는 것은 업자에 대해, 최종적으로는 수익자인 소비자에 대한 보조이다.
• 지방 자치체의 재정 건전화를 향한 다양한 움직임은 있다고 해도, 시민에게 있어서 중앙도매시장은 필요 불가결한 존재이다.
• 당 시장의 원활한 운영을 유지해 가기 위해서는, 당연히 수입·지출의 한층 더한 재검토는 실시한다고 해도, 시의 일반회계로부터의 이월금은 향후에도 일정의 범위 내에서 필요하다고 생각한다.

(3)음식의 안전·안심에의 대응에 대해서

• 요즈음 발생하고 있는 음식의 문제를 고려하면, 시장 유통이라도 트레사비리티에 중점을 지펴 와.
• “중앙도매시장을 다닌 식품이라면 안전하다”라고 시민에게 생각해 줄 수 있는 시장이어 주었으면 한다.
• 국민 생활에 필요한 식료품의 다양한 상품, 제공이 시장 유통의 의의.
• 시장외 유통 시에는, 도매시장이 가지고 있는 공평함이나 공공성이라는 의식이 조금 부족하다고 생각된다.
• 중앙도매시장은 검사 체제도 있고, 상품의 출처가 뚜렷하다.
• 청과물은 작년 농약의 포지티브 리스트 제도가 바뀌어, 문제는 발생하기 어려워졌다.

(4)그 외의 시장에 요구되는 기능에 대해서

• 지방 도매시장으로의 전송도 중앙도매시장의 하나의 역할로서 생각해야 하는.
• 전송이 발생하는 이유로서는, 산지가 출하하는 곳을 소수에게 짜고 있는 일이 있다.그 때문에 짐이 닿지 않는 시장에 돌려지는 움직임이 있다.
• 시장 유통이 일본의 청과물의 재생산을 지지하고 있다.
• 앙케이트의 “요코하마 시장에 임해 주었으면 하는 것”으로서, 생산자의 8할 가까이가 판매 가격의 안정화, 생산자와 제휴하여 판로의 확대와 같은 것을 바라고 있다.생산자에게는 시장의 가격 형성력에 대해 불안이 있어, 가격이 정해져 있는 것은 어디인지 의문에 느끼고 있다.양판점이 자신에서 이익이 취할 수 없으면, 얼마든지 가격을 내리고 이익의 폭을 취하는 모습이 지금의 유통이라고 느낀다.