제2회 회의록

• 요코하마시 중앙도매시장의 본연의 자세 검토 위원회 회의록의 공표에 대해서
• 요코하마 시장의 본연의 자세에 관한 사업자 앙케이트에 대해서
• 도매시장 설치의 의의와 역할에 대해서
• 앞으로의 소비지 도매시장에 요구되는 기능에 대해서

1. 위원회 회의록을 요코하마시 홈페이지로 게재하는 것으로 했습니다.
2. 요코하마 시장의 본연의 자세에 관한 사업자 앙케이트를 실시하는 것으로 했습니다.

1. 도매시장 설치의 의의와 역할에 대해서 심의를 실시했습니다.
2. 앞으로의 소비지 도매시장에 요구되는 기능에 대해서 심의를 실시했습니다.

【“도매시장 설치의 의의와 역할”에 대해서】

• 361만 요코하마 시민의 음식의 기본 요구를 채우기 위해, 도매시장 유통의 역할·기능과 물리적 스페이스는 장래에 걸쳐 필요 불가결.한편, 시장외 유통의 증가 등에 의해 전국적으로 도매시장 경유율은 저하하고 있어, 그 역할에 대해서는 검토가 필요.
• 가나가와현 내에서도, 거점 시장으로서 현역의 지방 시장, 수요자에게의 공급의 역할을 완수하고 있다.
• 수도권 제2위, 전국 제4위의 취급 고의 시장으로서 중요한 자리매김.산지로부터의 기대도 크다.“게이힌 시장”으로서의 광역의 집하력을 발휘하고 있다.
• 요코하마 시장 설치의 의의에 대해서, 위원회로서는 장래에 걸쳐 요코하마시, 가나가와현에 있어서, 또 수도권, 전국의 식품 유통에 있어서도 필요하다는 인식하에 향후의 논의를 깊게 해 가고 싶다.

【“앞으로의 소비지 도매시장에 요구되는 기능”에 대해서】

• 큰 항목으로서 “안전·안심, 품질·위생 관리의 철저”, “유통 코스트의 삭감과 효율적인 운영”, “환경 부하의 저감”, “도시계획과의 조화”, “민간의 활동 영역의 확대”, “시민·소비자와의 공존, 교류”와 같은 시점이 중요.

(1)안전·안심에의 대응

• 안전·안심에의 대응은 매우 중요.“중앙도매시장을 다닌 물건은 안전”도 시장의 큰 역할의 하나.
• 콜드 체인이든, 트레사비리티든, 안전·안심의 대처에는 코스트가 걸린다.소비자에게도 그것을 이해해 줄 필요가 있다.
• 안전·안심의 코스트와 “유통 코스트 감축”과의 밸런스를 어떻게 취할까 문제.

(2)산지·생산자가 요구하는 기능

• 시장이 산지에 대해 어떤 역할을 완수하는지, 산지가 시장에 무엇을 기대하고 있는지를 파악할 필요가 있다.
• 산지와 소비자를 잇는 “중간 유통”으로서 시장에 무엇이 구할 수 있는가라는 시점은 위원회의 논점의 하나로서 중요.
• 영세의 생산자에게 있어서, 시장은 단지 출하할 뿐만 아니라, 판매를 위탁하고 있는 장소.“시장에 보내면 제대로 팔아 주다”, 시장에는 그런 역할이 있다.
• 산지가 시장에 요구하고 있는 것은 가격 형성 기능.생산자에게 있어서 가격의 결정 쪽이 이전보다 알기 어렵다.
• 가격 형성의 장면에서 양판점의 힘이 강해지고 있다.시장은 더 가격 형성 기능을 발휘해야 하는.가격의 안정을 요구하여 시장외 유통이 많아진 측면이 있다.
• 지금의 제도로는 도매회사가 받은 물건을 보관 조정하는 것이 용서되고 있지 않다.보관·조정이 있는 정도 가능하게 되면 가격의 안정은 도모할 수 있다.
• 시내 농업의 진흥도 시장의 역할.“하마 나물씨” 등의 그 지방산의 야채·과일을 시장도 적극적으로 취급해야 하는.
• 산지의 표시도 단지 “중국산” “사이타마현산”이 아니라, “사이타마현 ○○ 지역산”처럼 정말로 작은 지역의 브랜드가 붙여진다.이런 얼굴이 보이는 관계가 소비자의 안심감으로 이어진다.지역의 생산자와 시장과의 콜라보레이션을 진행시켜 나갈 필요가 있다.

(3)유통의 효율화

• 시장은 안이하게 시설 정비에 돈을 들이는 게 아니라, 시장외의 기존의 시설을 이용하는 것으로 토탈의 유통 코스트를 내리는 것도 필요.산지도 양판점에도 보냉 고가 있기 때문에, 시장이 거래를 전하고, 물건은 산지에서 직접 양판점에 보내는 것도 생각된다.
• 시장은 하드를 제공할 뿐만 아니라 소프트의 역할을 완수해야 하는.
• 정보가 집중하는 것이 시장의 최고의 강점.시장은 생산지와 소비자, 소매의 양쪽의 정보를 얻을 수 있기 때문에, IT를 활용하는 것으로 시장의 지위를 높일 수 있다.
• 도매시장 법개정으로 상물 분리 거래(IT를 이용해, 현물을 시장에 반입하는 일 없이 거래하는 것)가 가능해졌다.현물을 보지 않으면 품질의 판별을 할 수 없으므로 가격의 결정이 어렵지만, 앞으로의 시장의 역할로서 상물 분리 거래를 중시하고 있다.

(4)시민·소비자와의 교류

• 시장의 역할로서 신선 식료품 등의 안정공급이 있지만, 소비자에게 있어서는 가격이 안정되는 것도 중요.
• 요코하마시 북부에서는 인구가 늘어나고 있다.북부 에어리어에 살아, 도쿄에 일하러 가고 있는 젊은 사람들의 요구
• 의견을 듣는 것도 중요.마켓을 생각했을 때, 세대 사이에서 어떻게 소비 동향, 요구가 바뀌어 오고 있는지를 인식할 필요가 있다.
• 도요스 신시장이 생각하고 있는 시장에 시민을 불러 들이기 위한 콜라보레이션에 대해서, 도매시장 법의 테두리 안에서 어떤 시설이 생각되는지를 검토해야 해.
• 젊은 사람이 요리를 하지 않는다.시장이라도 식육에 임할 필요가 있다.
• 요리 교실은 요코하마시내 산의 야채 등을 PR하는 좋은 기회.시장의 쪽에서 지역에 적극적으로 나가고 계속적으로 개최해야 하는.