식중독 예방 캠페인에 대해서

요코하마시에서는, 8월 1일을 “시민 식품위생의 날”로 정해, 식중독 0(제로)를 목표로 하고 있습니다.
각 복지보건센터와 각 구 식품위생 협회는, 시민 식품위생의 날을 포함한 7월부터 11월에 걸쳐서 시민의 여러분께 식품위생에 관심을 가져 주실 수 있도록 “식중독 예방 캠페인”을 실시하고 있습니다.각 구에서 다양한 식품위생 이벤트를 개최하는 것과 동시에, 각 구 식품위생 협회의 협력 회원 점포에서 포스터의 게시, 가정에서 도움이 되는 리플릿이나 계발 상품의 배포를 실시합니다.분발해서 참가해 주세요.

2024년 식중독 예방 캠페인 이벤트 개최 일정 일람(PDF:130KB)(2024년 9월 30일 현재)
2024년 식중독 예방 캠페인 회원 협력 점포 일람(PDF:139KB)(2024년 7월 10일 현재)

• 각 점포에서 배포하는 식중독 예방 추진 상품은 없어지는 대로 종료가 됩니다.각 점포로의 추진 상품의 잔 수단계에 관한 문의는 삼가해 주시도록 부탁드립니다.
• 일람에 게재되지 않은 협력 점포도 있습니다.

생인 식육에는, 칸피로바쿠타나 장관 출혈성 대장균 O157 등의 식중독을 일으키는 세균이 붙어 있는 일이 있습니다.
고기를 원인으로 하는 식중독을 막으려면, 다음에 대해서 조심합시다.

1. 고기를 조리할 때는, 중심부의 색이 바뀔 때까지 확실히 가열합시다.또, 부드러워지도록 킨세트한 가공 고기, 새긴 고기를 결착·성형한 고기는, 고기 표면의 병원균이 고기 내부에 퍼지고 있을 가능성이 있으므로, 특히 주의가 필요합니다.
2. 생으로 먹는 식재료와 생인 고기는, 조리 기구를 구분하여 사용합시다.또는, 작업마다 잘 세탁, 열탕 등으로 살균합시다.
3. 고기구이나 바비큐로는 전용의 통이나 젓가락을 준비해, 자신이 먹는 용무의 젓가락으로 날고기에 접하지 않도록 합시다.

요코하마시에서는, 식중독이나 그 예방에 관한 다양한 정보를 발신하고 있습니다.다음 페이지도 꼭 봐 주세요.

• “생인 닭고기” 식중독에 요주의! 칸피로바쿠타 식중독에 대해서
• 웰시 균에 의한 식중독에 대해서
• 아니사키스에 의한 식중독 예방에 대해서
• 독 버섯에 의한 식중독에 대해서
• 식중독 예방을 위한 계발 동영상·광고지·팸플릿

1. 고기에는 식중독균이 붙어 있기 때문에, 육즙의 오염에도 주의가 필요하구나.
2. 고기를 자른 부엌칼이나 도마로 샐러드의 토마토도 자르면 빨랫감을 줄일 수 있구나.
3. 신선한 닭고기를 손에 넣었기 때문에, 회로 해 보자!

정답은 1번입니다!

1. 생인 식육에는 칸피로바쿠타나 장관 출혈성 대장균과 같은 식중독을 일으키는 세균이 부착하고 있습니다만, 고기 본체뿐만 아니라, 고기로부터 흘러나오는 육즙에도 식중독 세균이 포함되어 있습니다.육즙이 다른 식품이나 조리 기구에 부착하지 않도록 주의하는 것으로, 식중독의 예방에 연결됩니다.
2. 생인 고기를 자른 부엌칼이나 도마는, 식중독 세균이 부착하고 있습니다.생으로 먹는 식재료와 생인 고기는, 조리 기구를 구분하여 사용합시다.또는, 작업마다 잘 세탁, 열탕 등으로 살균합시다.
3. 생인 닭고기에는, 신선해도 식중독 세균인 칸피로바쿠타가 부착하고 있는 일이 있습니다.닭고기를 먹을 때는, 중심부까지 충분히 가열합시다.