독소형 식중독균 검사

노른자 가 맨 니트 식염 한천 배지상의 황색 포도상구균

자연계에 널리 분포하고 있습니다.사람의 피부, 목, 귀나 콧속에도 상주하고 있어 특히 화농 상처에 많이 존재하고 있습니다.균이 식품 안에서 증식할 때 만드는, 열에 강한 엔테로톡신이라는 독소가 식중독을 일으킵니다.
이 독소는 100℃, 20분간의 가열이라도 파괴되지 않기 때문에, 한 번 식품 안에서 독소가 만들어져 버리면 그 후 충분한 가열 조리를 해도 식중독이 일어납니다.이 균에 의한 식중독의 대부분은 조리하는 사람의 손가락이나 손가락으로부터 오염된 기구류 등으로부터 균이 식품에 부착해, 증식하는 것을 원인으로 하고 있습니다.
검사법
노른자 가 맨 니트 식염 한천 배지에 접종해, 전형적인 콜로니에 대해서 생화학적 성상에 의해 판정합니다.