초록 신선한 것 레시피

미도리구것이야 고하마 지산지소 서포트점이 고안한 제철인 현지 농산물을 사용한 레시피를 정리한 “초록 신선한 것 레시피 집”을 배포하고 있습니다(2023년 12월 개정).
레시피 집에 게재하고 있는 일부의 요리를 만드는 방법은 동영상이라도 보실 수 있습니다.레시피에 사용한 농산물의 생산자 분의 소개나 조리의 포인트를 동영상으로도 소개하고 있으므로, 직매소 등에서 현지 농산물을 사고, 꼭 만들어 봐 주세요.

초록 신선한 것 레시피 집(PDF:7,895KB)

끈기가 적고, 볶음 요리에 적합한 인디카종의 쌀입니다.소화 흡수가 느리고 식후의 혈당치가 오르기 어렵기 때문에 건강합니다.

파스타를 맛있게 하려면, 야채의 수분과 오일의 기름 성분이 서로 섞이고 순해지는 것(유화)가 중요합니다.감자를 사용하면 유화하기 쉬워지므로, 실패하기 어려워져요.

많이 만들고 남으면, 고로케로 해도 맛있어요!!

신선한 생표고버섯과 건조 표고버섯을 사용해 표고버섯의 향기를 충분히 끌어냅니다!고기나 생선의 소테, 파스타 등에도 맞는 소스입니다.

근채는 두껍게 너무 밑돌지 않는 것이 포인트입니다!다른 제철인 야채를 사용해도 맛있습니다.형태의 크기나 오븐에 의해, 구운 시간을 조정해 주세요.

토마토는 뜨거운 물용하면 국물의 맛이 잘 스며들고 맛있어집니다.

차분히 가열하는 것으로, 푹신푹신한 프렌치 토스트를 만들 수 있습니다.오븐 대신 프라이팬을 사용하는 경우는, 약한 불로 구워 주세요.단단한 빵을 사용하면 란액을 잘 흡수하기 위해 맛있어집니다!

가지의 가죽은, 전부 무카즈니시마째에 벗기는 것으로 식감을 즐길 수 있습니다.
유림소스는, 설탕이 아니라 물엿을 사용해 만들면, 다른 식재료와 얽히기 쉬워집니다!
유림소스를 물로 엷게 하면, 냉 중화면의 소스도 되므로, 꼭 시험해 주세요.

버터 넛 호박의 레인지로 가열은 스푼이 들어갈 정도로 부드러우면 OK입니다.딱딱하면, 레인지로 재가열해 주세요.
화이트 소스 만들기시에, 박력분이 다마가 되지 않도록 우유를 소구분으로 하고 넣지만 포인트입니다.

【A】・당근의 퓌레의 재료

당근의 가죽과 잘못해 육수 등 다른 요리에 이용할 수 있습니다.또, 불 안내를 균일하게 하기 위해, 당근을 같은 두께에 자르는 것이 포인트입니다.
가열할 때에는, 당근에 윤기가 나온 타이밍으로 밑간의 소금을 넣어 주세요.타이밍이 늦어지면 당근에 버터의 막이 생기고 맛이 스며들기 어려워지므로 주의가 필요합니다.
당근의 퓌레는 맛을 긴축시키기 위해, 냉장고로 확실히 차갑게 식혀 주세요.

전자 렌지로 6분 가열한 후 그대로 창고내로 3분 뜸들이는 것으로 안까지 불을 통해 좋은 맛을 꽉 가둡니다.

토마토는 반으로 자르고 나서 슬라이스하면 안정됩니다.또, 슬라이스 폭을 가지런히 하는 것으로 깔끔하게 완성되어합니다.

빵에 생햄과 바닷가 없음을 실을 때, 조금 늦추면서 늘어놓으면, 잘랐을 때 단면이 깨끗해져, 식욕을 자아내는 완성됩니다.