그 외의 업무

○위생 감시·지도
도축장 법에 기초하여, 도축장 내의 위생 관리나 시설 등의 기준이 지켜지고 있는지, 감시·지도를 실시하고 있습니다.
또, 식품위생법에 기초하여, 식육 시장 내의 식육 처리업의 시설의 출입 조사, 감시·지도 및 시설의 닦아내 검사 등을 실시하고 있습니다.

○위생 교육
식육 시장 내의 작업 종사자(식육 처리 업자, 부생물 취급 업자 등)에게 위생 강습회 등을 개최해, 식중독 예방이나 식육의 위생적인 취급에 대해서 위생 교육을 실시하고 있습니다.

0HACCP에 기초한 위생 관리에 대해서
2020년 6월 1일에 시행된 “식품위생법 등의 일부를 개정하는 법률”에 의해, 도축장에서도 HACCP에 기초한 위생 관리가 의무화되었습니다.식육 위생 검사소는, 외부 검증 기관으로서, 도축장에서의 시설의 위생 관리 및 현장 작업 상황의 확인, HACCP 관계 기록 문서의 검사, 지육의 미생물 검사 등을 실시하고 있습니다.또, 장내 관계자를 대상으로 한 HACCP에 관한 강습회를 실시하고 있습니다.