【실시 보고】가정에서 만들 수 있는 유명 셰프의 물고기 요리 교실

최종 갱신일 2024년 3월 1일

2월 13일(화요일)에 “가정에서 만들 수 있는 유명 셰프의 물고기 요리 교실”을 개최했습니다.

개최 일시

2024년 2월 13일(화요일)
오전 9시 0분부터 오후 0시 30분까지

실시 회장

요코하마시 중앙도매시장 본고장 시장 센터 빌딩 3층 조리실

실시 내용

요코하마 어시장 도매 협동조합이, NPO 법인 요코하마 가스 다랑어 끌 협의회와 협력하고 제작한 “LOVE&FISH” 레시피 집에 게재되고 있는, 가리비를 포함한 어패류를 사용한 요리를 조리 마시타.

레시피

●호타테노 포와레 버섯 소스(PDF:1,135KB)
●호타테노 라비오리풍 새우 크림 소스(PDF:1,132KB)
※레시피는 메뉴의 링크를 체크해 보세요.
※“LOVE & FISH” 레시피는 링크에서 확인하실 수 있습니다.

●당근의 포타주
【분량(4인분 1명 약 200ml)】
・당근 200g(슬라이스)
・양파 60g(슬라이스)
・물 150~200ml
・우유 400ml
・생크림 40ml
・버터 20g
・치킨 콩소메 4g
・지은 쌀 20~30g
・소금 적당량
①10g의 버터로 양파를 첨가하지 않도록 볶는다.
②부드러워져 오면 당근을 볶아, 물, 우유 200ml, 쌀, 치킨 콩소메, 소금을 넣어 부드러워질 때까지 익힌다.
③불을 멈추어, 조열을 취하기 위해 나머지의 우유를 넣어, 믹서에 걸쳐서, 잘 돌린 후세보람 그물로 스키한다.
④스키한 것을 냄비에 넣고, 불에 걸쳐서, 생크림, 나머지의 버터를 넣어, 맛을 보고, 소금을 넣고, 끓으면 완성되어.