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음식의 안전을 지키기 위한 계획

최종 갱신일 2025년 1월 8일

요코하마시에서는, 시민의 음식에 대한 안심과 안전을 확보하기 위해, 식품위생법 제24조의 규정에 기초하여, 시민의 여러분으로부터의 의견을 반영한 “요코하마시 식품위생 감시 지도 계획”을 매년도 책정해, 이 감시 계획에 기초하여 식품에 관한 정보의 제공, 식품 등 관계 영업 시설의 출입 점검 및 식품 등의 검사를 실시하고 있습니다.

2025년 요코하마시 식품위생 감시 지도 계획(안)에 관한 시민 의견 모집
2024년 요코하마시 식품위생 감시 계획
과거의 요코하마시 식품위생 감시 지도 계획
음식의 안전에 관한 앙케이트

2025년 요코하마시 식품위생 감시 지도 계획(안)에 관한 시민 의견 모집

2025년 요코하마시 식품위생 감시 지도 계획을 책정하는 데 있어서, 시민의 여러분으로부터의 의견을 모집합니다.
또한, 2025년 예산의 의결에 따라서는 사업 내용이 바뀌는 경우가 있습니다.

2025년 요코하마시 식품위생 감시 지도 계획(안)

2025년 계획의 중점 사업

１．고기를 원인으로 하는 식중독 대책
　생이나 가열 불충분한 닭 요리를 원인으로 하는 칸피로바쿠타 식중독이 많이 발생하고 있는 것이나 소 등의 날고기가 장관 출혈성 대장균에 오염되고 있을 가능성이 있는 것으로부터, 고기를 취급하는 음식점에의 감시 지도를 중점적으로 실시합니다.또, 시민의 여러분께는, 고기를 충분히 가열하고 나서 먹도록 정보 제공을 실시합니다.

２．웰시 균에 의한 식중독 예방 대책
　웰시 균 식중독은, 원인 식품으로서 삶아 요리나 카레·스튜 등, 대량으로 가열 조리되는 식품이 보고되고 있어, 특히 사회 복지 시설 등이나 대량 조리를 실시하는 시설에서 발생한 경우, 환자수가 늘어나는 경향에 있습니다.우리 시에서는, 보온 설비의 문제 등이 사고의 원인이 된 사례도 발생하고 있습니다.거기서, 대량 조리를 실시하는 사회 복지 시설에의 출입 점검을 실시해, 설비의 점검이나, 조리 후의 조속한 제공, 보존할 때의 온도 관리 등에 대해서 지도를 실시합니다.　

３．HACCP에 따른 위생 관리의 정착 지원
　음식점 등의 식품 영업 시설에 대해, 식품위생법으로 의무지워진 “HACCP에 따른 위생 관리”를 계속해서 실시할 수 있도록, 시설에의 출입, e 러닝의 실시 등을 통해 기술적 지원을 실시합니다.

2025년 요코하마시 식품위생 감시 지도 계획(안)의 다운로드

2025년 요코하마시 식품위생 감시 지도 계획(안) 상세판(일괄)(PDF:4,411KB)

표지, 처음에, 목차(PDF:1,194KB)
출입 점검 및 식품 등의 검사(PDF:1,878KB)
자주 위생 관리의 추진(PDF:953KB)　
소비자, 식품 등 사업자 및 행정에 의한 정보 제공·의견교환(리스크 커뮤니케이션)의 추진(PDF:805KB)　
감시 지도 등의 실시 체제(PDF:688KB)
검사 기관에 대해서(PDF:733KB)
감시 지도의 연계 체제(PDF:621KB)
별표 1~6(PDF:725KB)
　별표 1_ 식품위생법 등에 근거하는 주된 감시 지도 항목　
　별표 2_ 주된 식품군, 식품 공급 행정별 감시 지도 항목
　별표 3_ 식품위생법에 기초한 시설에 대한 현장 검사 계획
　별표 4_ 식조 처리의 사업의 규제 및 식조 검사에 관한 법률에 기초한 현장 검사 계획
　별표 5_ 검사 계획(실시 기관별)
　별표 6_ 검사 계획(검사 내용별)
용어 해설, 관계 부서의 연락처(PDF:1,106KB)

2025년 요코하마시 식품위생 감시 지도 계획(안) 개요판(PDF:1,229KB)

의견의 제출 방법

１．의견 모집 기간
2025년 1월 8일(수요일)부터 2월 6일(목요일)까지(필착)

２．의견의 제출 방법
(1)　다음 중 하나의 방법으로 제출해 주세요.
　・전자 메일 ir-syokukeikaku@city.yokohama.lg.jp
　・FAX 045-550-3587
　・우송(우) 231-0005 요코하마시 나카구 혼초 6가 50번지의 10 “요코하마시 의료국 식품위생과”

(2)　서식은 상관하지 않습니다만, “의견 제출표”를 참고로 해 주세요.
의견 제출표를 이용하지 않는 경우는 반드시 “2025년 계획안에 대해서”라고 명기해 주세요.

의견 제출표(워드:16KB)

３．주의 사항
(1)　전화로 의견의 접수는 할 수 없습니다.
(2)　받은 의견은, 개인정보를 제외하고 공표하는 일이 있으므로, 미리 승낙해 주세요.
(3)　의견에 대해 개별의 회답은 하지 않으므로, 승낙해 주세요.
(4)　공격 받은 의견은, 2025년 요코하마시 식품위생 감시 지도 계획의 책정의 참고로 하겠습니다.
(5)　의견의 제출에 따라 취득한 메일 주소, FAX 번호 등의 개인정보는, “개인정보의 보호에 관한 법률”의 규정에 따라 적정하게 관리해, 의견의 내용에 불분명한 점이 있던 경우 등의 연락·확인의 목적에 한해서 이용합니다.

2024년 요코하마시 식품위생 감시 계획

2024년 요코하마시 식품위생 감시 지도 계획

1 단체 및 2명으로부터 11건의 의견을 받았습니다.의견, 감사합니다.

2024년 계획의 중점 사업

１．고기를 원인으로 하는 식중독 대책
　생이나 가열 불충분한 닭 요리를 원인으로 하는 칸피로바쿠타 식중독이 많이 발생하고 있는 것이나 소 등의 날고기가 장관 출혈성 대장균에 오염되고 있을 가능성이 있는 것으로부터, 고기를 취급하는 음식점에의 감시 지도를 중점적으로 실시합니다.
　또, 시민의 여러분께는, 고기를 충분히 가열하고 나서 먹도록 정보 제공을 실시합니다.

２．HACCP에 따른 위생 관리의 정착 지원
　음식점 등의 식품 영업 시설에 대해, 식품위생법으로 의무지워진 “HACCP(하삽프)에 따른 위생 관리”를 계속해서 실시할 수 있도록, 시설에의 출입, 집합형 강습회나 e 러닝의 실시 등을 통해 기술적 지원을 실시합니다.아울러, 미도입의 시설에 대해, 도입을 지원합니다.

３．사회 복지 시설 등의 식품위생 대책
　고령자 시설이나 탁아소, 초등학교 등에서는, 식중독 발생시에 대규모화, 시게아츠화하기 쉬운 경향이 있습니다.거기서, 노로 바이러스 등의 식중독 예방 대책으로서, 종사자의 건강 관리나 화장실의 철저, 식품의 적정한 취급 방법 등의 조언 지도를 실시합니다.
　또, 발생 건수가 증가하고 있는 웰시 균 식중독 예방 대책에 대해서 조언 지도를 실시합니다.
　사업자용의 강습회는, 보다 많은 종사자가 수강할 수 있도록, e 러닝을 중심으로 실시합니다.

４．어패류에 의한 위해 발생 방지 대책
　예년, 아니사키스를 원인으로 하는 식중독이 많이 발생하고 있는 것을 받아, 어패류를 취급하는 음식점이나 판매점 등에 대해, 아니사키스 등의 기생충의 제거의 철저에 대해서 지도를 실시하는 것과 동시에, 벌레체를 사멸시키는 효과가 있는 냉동 처리의 추천을 실시합니다.아울러, 기생 상황의 조사 등에 의해 아니사키스에 관한 식견을 수집해, 식중독 예방의 계발에 활용합니다.
　또, 복어를 취급하는 점포에 대한 적절한 취급 지도나 멸치새끼 등의 작은 물고기에의 복어의 혼입 방지에 대해서, 계발을 실시합니다.