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음식의 안전을 지키기 위한 계획

최종 갱신일 2024년 3월 29일

요코하마시에서는, 시민의 음식에 대한 안심과 안전을 확보하기 위해, 식품위생법 제24조의 규정에 기초하여, 시민의 여러분으로부터의 의견을 반영한 “요코하마시 식품위생 감시 지도 계획”을 매년도 책정해, 이 감시 계획에 기초하여 식품에 관한 정보의 제공, 식품 등 관계 영업 시설의 출입 점검 및 식품 등의 검사를 실시하고 있습니다.

2024년 요코하마시 식품위생 감시 계획
과거의 요코하마시 식품위생 감시 지도 계획
음식의 안전에 관한 앙케이트

2024년 요코하마시 식품위생 감시 계획

2024년 요코하마시 식품위생 감시 지도 계획

1 단체 및 2명으로부터 11건의 의견을 받았습니다.의견, 감사합니다.

2024년 계획의 중점 사업

１．고기를 원인으로 하는 식중독 대책
　생이나 가열 불충분한 닭 요리를 원인으로 하는 칸피로바쿠타 식중독이 많이 발생하고 있는 것이나 소 등의 날고기가 장관 출혈성 대장균에 오염되고 있을 가능성이 있는 것으로부터, 고기를 취급하는 음식점에의 감시 지도를 중점적으로 실시합니다.
　또, 시민의 여러분께는, 고기를 충분히 가열하고 나서 먹도록 정보 제공을 실시합니다.

２．HACCP에 따른 위생 관리의 정착 지원
　음식점 등의 식품 영업 시설에 대해, 식품위생법으로 의무지워진 “HACCP(하삽프)에 따른 위생 관리”를 계속해서 실시할 수 있도록, 시설에의 출입, 집합형 강습회나 e 러닝의 실시 등을 통해 기술적 지원을 실시합니다.아울러, 미도입의 시설에 대해, 도입을 지원합니다.

３．사회 복지 시설 등의 식품위생 대책
　고령자 시설이나 탁아소, 초등학교 등에서는, 식중독 발생시에 대규모화, 시게아츠화하기 쉬운 경향이 있습니다.거기서, 노로 바이러스 등의 식중독 예방 대책으로서, 종사자의 건강 관리나 화장실의 철저, 식품의 적정한 취급 방법 등의 조언 지도를 실시합니다.
　또, 발생 건수가 증가하고 있는 웰시 균 식중독 예방 대책에 대해서 조언 지도를 실시합니다.
　사업자용의 강습회는, 보다 많은 종사자가 수강할 수 있도록, e 러닝을 중심으로 실시합니다.

４．어패류에 의한 위해 발생 방지 대책
　예년, 아니사키스를 원인으로 하는 식중독이 많이 발생하고 있는 것을 받아, 어패류를 취급하는 음식점이나 판매점 등에 대해, 아니사키스 등의 기생충의 제거의 철저에 대해서 지도를 실시하는 것과 동시에, 벌레체를 사멸시키는 효과가 있는 냉동 처리의 추천을 실시합니다.아울러, 기생 상황의 조사 등에 의해 아니사키스에 관한 식견을 수집해, 식중독 예방의 계발에 활용합니다.
　또, 복어를 취급하는 점포에 대한 적절한 취급 지도나 멸치새끼 등의 작은 물고기에의 복어의 혼입 방지에 대해서, 계발을 실시합니다.