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그 외의 식중독균 검사

최종 갱신일 2019년 3월 23일

그 외의 식중독균

감염형이나 독소형의 어느 쪽에도 분류되지 않는 것입니다.

웰시 균

자연계에 널리 분포해, 토양이나 물, 인간이나 동물의 장 내에 상주하고 있습니다.아포라는 껍질을 형성하는 일이 있어, 100℃로 1시간~6시간 가열해도 생존하는 일이 있습니다.또, 이 균은 공기의 얇은 싫증적인 조건으로 증식하기 위해, 카레나 스튜 등을 대량으로 만든 경우 등에 원인 식품이 되기 쉬워집니다.
검사법
노른자 가 CW 한천 배지에 접종해, 싫증 배양 후, 전형적 콜로니를 쿡쿠드미트 배양지를 이용하고 증가균해, 성상 시험을 실시해 확정합니다.

세레우스균

토양, 먼지 등의 자연계에 널리 분포해, 평상시는 아포를 형성해 조건이 갖추어지면 발아합니다.열에 강하고, 식품의 부패균의 일종입니다.
곡물 등의 농작물을 원료로 하는 식품이 원인이 되는 것이 많습니다.
검사법
NGKG 한천 배지에 접종해, 전형적인 콜로니에 대해서 성상 시험을 실시해 확정합니다.

병원 대장균(설사 원성 대장균)

대장균(Escherichia coli)는 인간을 포함한 각종 동물의 장내 상주균 총을 구성하는 세균의 일종입니다만, 그것들 동물로부터 배설된 분변이, 여러 가지 것을 오염시키는 결과로서, 자연계에 널리 분포하고 있습니다.
그 안에는 병원 대장균과 총칭되는 인간에게 설사를 일으키는 종류가 존재해, 대표적인 것으로서 “O157”이나 “O26” 등이 알려져 있습니다.
장관 출혈성 대장균은 벨로 독소를 산생해, 용혈성 요독증 증후군(HUS) 등의 합병증을 일으키는 일이 있는 한편, 감염해도 발증하지 않는 경우도 있습니다.
예방으로서는 화장실을 충분히 실시해, 식재료는 잘 씻어 충분한 가열을 할까요(중심부가 75℃로 1분간 이상).
고기구이 등으로는, 사용하는 통이나 젓가락에 대해서 생육용과 먹는 용무를 나누는 등, 취급에 주의가 필요합니다.또, 우물물은 마시지 않도록 합시다.
만약 감염한 경우에는, 곧바로 의사의 진찰을 받아 감염자의 편에 의한 오염이 퍼지지 않도록 주의합시다.

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건강 복지국 건강 안전부 중앙도매시장 본고장 식품위생 검사소

전화:045-441-1153

전화:045-441-1153

팩스:045-441-8009

메일 주소:[email protected]

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