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미네랄 워터는 무엇일까

최종 갱신일 2019년 3월 4일

슈퍼나 편의점 등에서 판매되고 있는 미네랄 워터.현재, 미네랄 워터는 다양한 종류가 판매되고 있습니다.
그 차이를 알면, 자신의 기호의 제품을 찾아내는 즐거움이 더하는 것이 아닐까요.

미네랄 워터의 사진
미네랄 워터


미네랄 워터류와는

미네랄 워터류와는 물만을 원료로 하는 청량 음료를 말합니다.
광수(지하수)만의 것, 이산화탄소를 주입한 것(가스 들어 있다), 칼슘 등을 첨가한 것 등이 있습니다.

미네랄 워터는 반드시 미네랄분의 많은 물이라고는 할 수 없습니다.이름에 붙어 있는"미네랄"에 망설이게 되지 않도록 합시다.

미네랄 워터의 분류

용기를 넣은 음료수는 농림 수산성이 “미네랄 워터류의 품질 표시 가이드라인”을 정해, 원수·처리 방법에 의해 4종류로 분류하고 있습니다.

미네랄 워터의 분류
품명원수처리 방법
내추럴 워터특정 수원에서 사이스이된 지하수침전, 여과, 가열살균에 한정한다
내추럴 미네랄 워터내추럴 워터 중, 미네랄 분이 용해한 지하수
미네랄 워터내추럴 미네랄 워터의 원수와 같다침전, 여과, 가열살균 이외에 다음 처리를 실시한 것
미네랄분의 조제, 복수의 원수의 혼합, 폭기, 오존 살균, 자외선 살균 등
보트르드오타음용 적의 물한정 없음

미네랄 워터의 맛의 차이

물의 맛은 “맛있는 물의 요건”대로, 수온이나 경도 등에 따라 미묘하게 달라집니다.
미네랄 워터에는 미네랄 분(칼슘이나 마그네슘 등)가 어느 정도 포함되어 있는지, 표시되고 있는 것이 많이 있습니다.
이 미네랄의 밸런스에 의해 미묘하게 맛이 변화합니다.
단, 기온이나 마시는 사람의 컨디션 등 맛을 변화시키는 요인은 많이 있기 때문에, 참고 정도로 생각합시다.

Ca 칼슘
다량으로 포함되면, 음 미고타에트 단맛을
느끼는 Mg 마그네슘
다량으로 포함되면, 쓴 맛이나 떫은 맛을 느낀다
Na 나트륨
다량으로 포함되면 짠맛
소량 포함되면 단맛을 느끼는 K 칼륨
다량으로 포함되면 짠맛
소량 포함되면 단맛을 느낀다

표시되고 있는 칼슘·마그네슘 이온의 함유량으로부터"경도"에의 환산식을 교시합니다.

경도(CaCO3mg/l) =(마그네슘의 값 mg/l × 4.118) +(칼슘의 값 mg/l × 2.497)

미네랄 워터 안에는 “맛있는 물의 요건”의 경도(10~100mg/l)의 값으로부터 빠져 있는 것도 있습니다.
자신의 기호의 미네랄 워터가, 어느 정도의 경도인지, 계산해 보면 어떠십니까?

미네랄 워터 안의 이물

미네랄 워터 안의 이물(곰팡이)의 사진
미네랄 워터 안의 이물(곰팡이)

“미네랄 워터의 물 속에 이물이 있었다”라고 하는 보도를 기억의 쪽도 많지요.
이물은

생물 유래… 진균(곰팡이, 좌상 사진은 1 예), 세균 덩어리, 식물편·조 등
생물 유래 이외… 플라스틱편, 섬유편, 미네랄분의 석출(탄산칼슘, 왼쪽 하단 사진) 등이 원인이었습니다.


미네랄 워터 안의 이물(탄산칼슘)의 사진
미네랄 워터 안의 이물(탄산칼슘)

미네랄 워터는 반드시 살균되고 있는 제품만이 아니라, 무살균의 제품도 있습니다.
살균되고 있지 않으면, 보존 중에 우연히 혼입하고 있었던 곰팡이 등의 미생물이 번식해 버리는 경우가 생각됩니다.


  1. 구입시에는 표시와 이물 등이 없는 것을 확인합시다.
  2. 이치드후를 연 미네랄 워터는 냉장 보존해, 빨리 다 마시도록 합시다.
  3. 비상 재해용 보존수로서 이용하는 경우, 보존 기간에 주의합시다.

- 참고 문헌 -

“식품위생 관련 법규 집” 후생성 식품 보건과·유육생활위생과·식품 화학과 공동편찬 쓰치야 에쓰 휘, 중 무로 가쓰히코, 사카이 야스유키.물의 위기 관리 실무 지침.도쿄:사이언스 포럼.1998; 201-209.

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