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불만 사례 집 낫토의 암모니아 슈

최종 갱신일 2019년 3월 5일

1.개요

낫토를 구입했지만, 암모니아 슈가 강해서 먹을 수 없었습니다.

2.조사 결과

암모니아 슈는 납두균에 의해 발생합니다.숙성 종료 후 12~16시간 정도 하면 암모니아가 늘어나기 시작해, *마메슈는 암모니아 외, 유기산, 지방산, 디아세틸 등이 관여하고 있습니다.낫토의 품질 저하에 의해 발생해, 먹어도 해는 없습니다만 식용에는 적합하지 않습니다.

3.인용 문헌

도쿄도 위생국 먹을 수 있습니까?

2007년 3월 8일 게재

이 페이지로의 문의

건강 복지국 위생연구 연구소 이화학 검사 연구과

전화:045-370-9451

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팩스:045-370-8462

메일 주소:[email protected]

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