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불만 사례 집 곰팡이의 난 양과자

최종 갱신일 2019년 3월 13일

1.개요

과자의 일부에 흰 곰팡이가 나 있었습니다.

곰팡이의 난 양과자의 사진
곰팡이의 난 양과자

곰팡이의 현미경 사진의 이미지
곰팡이의 현미경 사진

곰팡이의 전자현미경 사진의 이미지
곰팡이의 전자현미경 사진


2.검사 결과

  • 배양지:M40Y
  • 생육:보통
  • 형태:비로드 형태
  • 색:재 녹색, 인연은 백색

3.결론

Penicillium 속의 곰팡이로 추정되었습니다.

4.참고

본 균에 의한 식품으로의 사고는 많고, 일본과 서양 과자, 떡, 빵, 주스, 미네랄 워터, 야채·과실 등의 건조성이나 액상 식품으로 일상적으로 일어나고 있습니다.유해성으로서, 부패, 변 패, 열화, 마이코트키신 산생에 의한 생체에게의 해 등이 알려져, 식품위생상 중시되는 것이 많습니다.한편, 치즈, 살라미 소시지처럼 이용되는 씨도 있습니다.

2007년 3월 8일 게재

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건강 복지국 위생연구 연구소 미생물 검사 연구과

전화:045-370-9379

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팩스:045-370-8462

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