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불만 사례 집 홍차의 벌꿀에 의한 흑변

최종 갱신일 2019년 3월 4일

1.개요

홍차에 벌꿀을 넣으면 검어졌습니다.

2.해설

벌꿀에는 철분이 꽤 포함되어 있습니다.이 철분이 홍차의 타닌과 반응하여 타닌 철(흑색)가 발생하기 위해서입니다.홍차에 레몬을 넣으면 홍차의 색이 적어집니다만, 이것은 타닌이 산에 의해 퇴색하기 위해서입니다.
타닌은, 녹차에도 포함되어 있기 때문에 수도 수중의 철분에 의해 검게 변색하는 경우도 있습니다.

3.인용 문헌

음식 110번 코프 고베 상품 검사 센터편

2007년 3월 8일 게재

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건강 복지국 위생연구 연구소 이화학 검사 연구과

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