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불만 사례 집 멜론에 의한 자극

최종 갱신일 2019년 3월 18일

1.개요

멜론을 먹었는데, 비정상인 맛이 나, 직후부터 감언이설이 아프고, 입 속이 따끔거려, 목의 안쪽이 타도록 아팠습니다.

2.조사 결과

불만이 있던 멜론은, 모양의 부분으로부터 카주쿠해 썩기 시작하고 있었습니다.멜론은, 성숙 과정으로 휘발성 물질을 생성하는 것이 알려져 있는 것으로부터, 이러한 물질을 검사했는데, 에탄올 650ppm, 초산에틸 420ppm를 검출했습니다.
(초산에틸은, 사람에 대해 400ppm 정도로 눈, 코의 어느 자극 증상이 일어납니다.)

3.결론

멜론의 카주쿠에 의해 생성된 초산에틸 등의 휘발성 물질이 입안, 혀 등을 자극한 것으로 생각됩니다.

4.대응책

카주쿠카나 실무너짐 카는, 에탄올이나 초산에틸 등의 휘발성 물질이 많이 생성되므로, 구입, 키트쇼쿠의 경우, 주의할 필요가 있습니다.

5.인용 문헌

식품 불만 처리 사례 집 전국 식품위생 감시원 협의회 편집

2007년 3월 8일 게재

이 페이지로의 문의

건강 복지국 위생연구 연구소 이화학 검사 연구과

전화:045-370-9451

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팩스:045-370-8462

메일 주소:[email protected]

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