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불만 사례 집 커피의 이맛

최종 갱신일 2019년 3월 4일

1.개요

커피를 마셨는데, 맛이 이상하고, 흰 부유물이 있었습니다.

사진(왼쪽:대상품 오른쪽:불만품)의 이미지
사진(왼쪽:대상품 오른쪽:불만품)


2.검사 결과

  • 외관:대조품에 비해 색이 진하고, 젖 성분의 분리가 인정되었습니다.
  • pH:대조품(6.4), 불만품(5.8)

3.결과

가열 보존의 장기화에 의해, 젖 성분이 분리한 불량품으로 추정됩니다.
변색은, 커피에 포함되는 타닌, 캔 내의 산소, 캔으로부터 용출해 온 철 등이 반응해 일어나는 것입니다.
침전물은 우유의 응고에 의해 발생해, 제조 후 1년 정도로 볼 수 있습니다.게다가, 제품 보관 온도의 변화나 제조 후 2년 이상 경과하면, 산미를 나타내는 일도 있습니다.

2007년 3월 8일 게재

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건강 복지국 위생연구 연구소 이화학 검사 연구과

전화:045-370-9451

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